На гребне: дальневосточный деликатес покоряет рестораны России

В России стартовал масштабный Фестиваль дальневосточного гребешка. Если раньше насладиться деликатесом можно было только во Владивостоке, то теперь в проекте участвуют более 170 ресторанов в 40 городах страны.

«Самый летний, самый вкусный, сочный и сладкий гастрономический фестиваль — дальневосточные гребешки в лучших ресторанах Владивостока и страны», — анонсировали начало фестиваля организаторы.

Роман Котовский, бренд-шеф паназиатского ресторана, поделился секретами работы с деликатесом: «Когда берёшь ракушку, сразу понятно, какого размера будет пятачок. Мы используем гребешочек среднего размера — это трёхлетка. Трёхлетку можно определить по дуге. Их прям видно — раз, два, три. У трёхлетнего будет самый нежный пятачок, самый крупный».

Слоган фестиваля этого года — «Вне границ, вне расстояний». Помимо парного пятака, каждый ресторан предлагает минимум три уникальных авторских блюда.

«Приморский гребешок — это не просто символ фестиваля. Это продукт, который вдохновляет шеф-поваров по всей стране создавать уникальные, интересные, яркие блюда. И нам очень приятно, что этот продукт влюбляет в Приморский край жителей нашей страны», — отмечает Юлия Крутова, директор по маркетингу паназиатского ресторана.

Фестиваль при поддержке туристско-информационного центра Приморья продлится до 15 июля. В эти выходные на центральной площади Владивостока пройдут кулинарные мастер-классы от шеф-поваров, которые будут проводиться каждый час, а в фудтраках можно будет попробовать свежайшего гребешка.

Подробнее в сюжете.