Летнее меню, к радости большинства, значительно меняется. Обилие даров дачи в рационе безусловно несёт пользу. Но с другой стороны увеличиваются и риски пищевых отравлений и прочие неурядицы, связанные с летней едой. О правилах приготовления и хранения любимого летнего супа рассказали в Роскачестве. Из-за скоропортящихся компонентов, окрошка требует внимательного соблюдения правил хранения. Специалисты рекомендуют хранить готовое блюдо и нарезанные ингредиенты не дольше суток. Если окрошка заправлена кефиром, сывороткой или квасом, употребить её следует в течение 8 часов, так как кислая среда лишь замедляет развитие бактерий, но не останавливает его. Не рекомендуется оставлять окрошку при комнатной температуре, где вредные микроорганизмы быстро размножаются, вызывая брожение. Важно использовать только свежие продукты. Использование продуктов с истекшим сроком годности, в частности колбасы и мяса, увеличивает риск пищевого отравления. Это касается и кваса, который может преждевременно забродить. Сырые овощи и зелень нуждаются в тщательной промывке. Для увеличения срока годности рекомендуется хранить ингредиенты раздельно и смешивать их непосредственно перед употреблением. Готовую окрошку следует хранить в холодильнике в закрытой посуде и не употреблять на следующий день. При любых изменениях вкуса, запаха или появлении газов, особенно в заправке на основе молока или кваса, от употребления окрошки следует отказаться. Как сообщал ранее TranssibInfo, окрошка подорожала вместе с другими продуктами. Цена блюда поднялась за год примерно на 10%.
