Черный ячмень, богатый антиоксидантами, вывели селекционеры Канады
Ячмень с черными зернами, высоким содержанием антоцианов, являющихся мощными антиоксидантами вывели селекционеры из Agriculture Canada в канадском городе Брэндоне, 12 мая сообщило издание The Western producer. Комитет по рекомендациям прерий по овсу и ячменю поддержал регистрацию черного голозерного ячменя с идентификатором HB23150. Свойства ячменя «связаны с… потенциальной защитой от болезней сердца, диабета и ожирения», — пояснила селекционер Ана Бадеа. «Пройдет два-три года, прежде чем его получат фермеры. Сначала, как и любой другой сорт, пройдет размножение от селекционных семян до сертифицированных», — сообщила Бадеа. В 2024 году селекционер с командой представили фиолетовый ячмень, также содержащий антоцианы. Потребительские качества черного ячменя немного отличаются от фиолетового. Черный сорт предназначен больше для помола. Испытания сортов в 2023 и 2024 годах показывают, что черный ячмень хорошо растет во всех регионах, где сейчас выращивают ячмень. «Большая часть ячменя, продающегося в магазинах, — это перловая крупа. Технически это очищенное зерно, однако, оно намного полезнее других очищенных зерен, поскольку волокна в ячмене распределены по всему ядру… Перловая крупа готовится быстрее, чем цельнозерновой ячмень», — рассказала селекционер. Покупателей перловки, ничтожно мало по сравнению с рисом, но это может измениться. Население стареет, что открывает возможности для продуктов с «ореолом здоровья», в частности для зерен, богатых клетчаткой, питательными веществами и противораковыми соединениями. По данным ООН к 2050 году каждый шестой человек в мире или 16% будет старше 65 лет, по сравнению с каждым одиннадцатым или 9% в 2019 году. Австралийские фермеры также разработали линейку ячменя под названием BarleyMax, которую продают в виде хлопьев, муки и концентрата с высоким содержанием клетчатки. Продукты из ячменя содержат диетические волокна и пребиотические волокна, которые поддерживают здоровье кишечника, говорится на веб-сайте BarleyMax. glavno.smi.today