Чтобы котлеты были сочнее и сразу таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш один особый ингредиент: теперь готовлю только так
Кажется, что приготовить домашние котлеты — дело нехитрое. Но если вы хоть раз сталкивались с сухим фаршем и потерянным вкусом на второй день, вы знаете: не всё так просто.
У моей бабушки есть секрет, который делает котлеты буквально тающими во рту. И он прост — сметана.
Всё, что нужно — это одна-две ложки жирной сметаны. Этот ингредиент творит чудеса: придаёт мясу нежную текстуру, удерживает влагу, сохраняет вкус даже после жарки или разогрева.
Как правильно добавить сметану:
- Используйте сметану не менее 20% жирности.
- Добавляйте 1–2 столовые ложки на каждые 500 г фарша.
- Тщательно перемешайте и дайте постоять 15–20 минут, чтобы сметана впиталась в мясо.
Ещё 3 хитрости для идеальных котлет:
- Кусочек сливочного масла внутрь — секрет максимальной сочности.
- Ледяная вода — добавьте чайную ложку в фарш, и котлеты станут удивительно воздушными.
- Правильная панировка — мука или сухари дают золотистую хрустящую корочку.
Подходит для любого фарша — говядина, свинина, курица, индейка — и точно сделает ваши котлеты фаворитом на кухне.
Главное:
Сметана + немного терпения = идеальные котлеты. Проверьте этот рецепт, и больше не захотите готовить иначе.