Почему фольга создает идеальные условия для бактерий Большинство болезнетворных бактерий нуждаются в кислороде для активного размножения. В отличие от контейнеров с плотными крышками или герметичных пакетов, алюминиевая фольга не создает воздухонепроницаемого барьера вокруг пищи. Как отмечают специалисты, фольга не обладает клейкими свойствами и не способна полностью повторить форму продуктов, оставляя микроскопические зазоры. В таких условиях пища может стать питательной средой для различных микроорганизмов, включая стафилококки, выделяющие токсины и вызывающие пищевое отравление. Невидимая угроза В неправильно хранящихся продуктах могут активно размножаться опасные микроорганизмы. Среди них Bacillus cereus, вырабатывающий токсичные вещества, которые приводят к рвоте, болям в животе и диарее. В более серьезных случаях продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, могут стать средой для размножения Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм, и Listeria monocytogenes. Хотя эти бактерии встречаются реже, они могут привести к тяжелым заболеваниям и даже летальному исходу у людей с ослабленным иммунитетом. Химическая реакция: когда фольга вступает в контакт с продуктами Есть еще одна проблема использования алюминиевой фольги для хранения пищи. Эксперты по пищевой безопасности не рекомендуют хранить в фольге продукты с высоким содержанием кислот: сыр, фрукты или капусту. Дело в том, что эти продукты могут вступать в реакцию с алюминием, в результате чего частицы металла попадают в пищу. Как правильно хранить остатки пищи Правильное хранение остатков пищи включает несколько важных правил: Используйте герметичные контейнеры вместо фольги Охладите продукты в течение двух часов после приготовления Храните продукты при температуре ниже 5C Употребите остатки пищи в течение 48 часов Для длительного хранения замораживайте продукты при температуре -18C или ниже Не храните пищевые продукты в прохладных местах (например, на веранде) вместо холодильника Если пища находилась при комнатной температуре более двух часов, ее следует выбросить Необходимо помнить, что помещение продуктов в холодильник лишь замедляет рост бактерий, но не останавливает его полностью. Именно поэтому эксперты советуют употреблять остатки пищи в течение двух дней после приготовления. В холодную погоду многие ошибочно полагают, что хранение продуктов на балконе или в гараже безопасно. Недавнее исследование показало, что 27% людей склонны оставлять продукты, требующие охлаждения, в прохладных местах из-за нехватки места в холодильнике. Однако такое хранение не гарантирует поддержания стабильно низкой температуры и может представлять опасность.
