Ученые назвали самый полезный хлеб — не белый и не с отрубями, в 2 раза полезнее, чем разрекламированный фитнес-хлеб
Хлеб является не только привычной частью нашего рациона, но и может оказать положительное влияние на здоровье. Особенно стоит выделить черный хлеб, который обладает рядом полезных свойств.
По словам эндокринолога Марии Калошиной, ржаная мука, используемая для черного хлеба, содержит больше ненасыщенных жиров по сравнению с пшеничной. Эти жиры помогают снизить риск атеросклероза, уменьшают уровень воспаления и повышают инсулиновую чувствительность.
Кроме этого, черный хлеб в два раза богаче клетчаткой, чем его пшеничный аналог. Клетчатка обеспечивает продолжительное ощущение сытости и способствует выведению излишков сахара и жиров из организма.
Как выбрать качественный черный хлеб:
- Состав: Обратите внимание на список ингредиентов. Хлеб с добавлением сухофруктов или семян может значительно увеличивать калорийность. Избегайте продуктов с броматами и семикарбазидом — запрещёнными улучшителями. Согласно исследованиям Роскачества, в одном из 15 образцов были найдены нежелательные добавки.
- Внешний вид: Хороший ржаной хлеб должен быть упругим, без подгорелых участков снизу. Он не должен быть липким и рассыпаться в руках. Признаки плесени — это сигнал к отказу от покупки.
- Хранение: Хранить хлеб в хлебнице не самый лучший вариант. Чтобы сохранить свежесть, рекомендуется хранить его в морозильной камере, если не планируете употреблять в ближайшее время.
Инновации в хлебной промышленности:
Южно-Уральский и Уральский федеральные университеты разработали новый вид хлеба, обогащенный ресвератролом (веществом, содержащимся в винограде и клюкве). Исследования показывают, что употребление такого хлеба может снижать тревожность, раздражительность и улучшать качество сна. Пока нет информации о дате его появления на полках магазинов.
Совет врача:
Лучше выбирать цельнозерновой ржаной хлеб или продукты с пророщенными злаками, а не легкие булочки из белой муки. Однако даже самый полезный хлеб не заменит полноценного и сбалансированного питания. Главное — соблюдать умеренность в потреблении. Источник.