Действительно ли колбаса knockwurst так сильно отличается от колбасы bratwurst?

29.01.2025 23:42

Действительно ли колбаса knockwurst так сильно отличается от колбасы bratwurst?

Нет ничего более приятного, чем вкусный кусочек сытной немецкой колбасы в холодный зимний день – да и в любое другое время года. Американцы уже сотни лет ценят восхитительный вкус немецкого мясного фарша, о чем свидетельствует процветающая в Висконсине культура производства колбасных изделий.

Однако разнообразие немецких колбас выходит далеко за рамки сосисок или хот-догов. По некоторым оценкам, существует более тысячи разновидностей немецких сосисок («вурст» – это немецкое слово, означающее «колбаса»). Каждый из них привносит в блюдо уникальные качества и вкусовые оттенки.

Одна из менее известных колбас, которая заслуживает чуть больше внимания – это knockwurst. Немецкое мясное блюдо, богатое луком, часто путают с его более известным родственником, bratwurst. Однако knockwurst – это особая колбаса, которая заслуживает того, чтобы ее попробовали отдельно. Вот краткое изложение основных различий между колбасами «knockwurst» и «bratwurst», начиная с ингредиентов, из которых они состоят, и заканчивая тем, как лучше всего наслаждаться каждой колбасой.

Что такое колбаса “knockwurst”?

Knockwurst – это плотная немецкая колбаса,начиненная специями и большим количеством чеснока. Название «knockwurst» происходит от немецкого «knacken», что примерно переводится как «хрустеть». Это может относиться к шипящим звукам, издаваемым в процессе приготовления, или к звукам, которые могут быть слышны при откусывании этой колбасы.

Колбаса известна своим пикантным вкусом с дымком. Она обычно состоит из свинины или телятины в качестве основных ингредиентов. Мясо щедро приправлено смесью специй, таких как майоран, паприка и чеснок, и завернуто в натуральную колбасную оболочку. Несмотря на множество вариаций, в целом, именно добавление чеснока, сильный привкус дыма и более короткая и толстая форма отличают эту колбасу от других немецких сосисок, таких как bratwurst.

Колбасу можно приготовить на гриле, запечь или отварить, и она традиционно сочетается с классическими немецкими гарнирами, такими как квашеная капуста и немецкий картофельный салат, ингредиенты которого отличаются от американского варианта. Она также хорошо сочетается со шпецле, который является разновидностью лапши или клецок.

Что такое “bratwurst”?

Bratwurst – это немецкое блюдо из мясного фарша, приготовленное из приправленной свинины, телятины или говядины, завернутой в колбасную оболочку. Название происходит от немецкого «brat», что означает «без отходов». Как таковая, bratwurst обычно относится к колбасе, приготовленной с использованием самых разнообразных мясных обрезков.

На самом деле колбаса bratwurst – это более широкое понятие, она имеет множество региональных вариаций: по некоторым оценкам, по всей Германии можно найти более 40 уникальных видов колбас. Однако, в общих чертах, bratwurst отличается удлиненной формой, средней толщиной, более мягким вкусом и грубой текстурой. В отличие от knockwurst, bratwurst часто содержат более теплые специи, такие как мускатный орех, кардамон или имбирь.

За пределами Германии bratwurst пользуется особой популярностью на американском Среднем Западе. Сосиски были популяризированы в регионе немецкими иммигрантами в конце 19 века. Они быстро стали любимыми закусками в барах и на спортивных стадионах, даже породив уникальные варианты, такие как beer brat и Wisconsin brat burger. Bratwurst, как правило, готовят на гриле или обжаривают во фритюре, и подают их так же, как и knockwurst: в булочке или с картофельным салатом, с зернистой горчицей и острой квашеной капустой.

Действительно ли колбаса knockwurst так сильно отличается от колбасы bratwurst?