Движение вверх. Как варить кофе в гейзерной кофеварке

Быстро, просто, вкусно — что еще нужно любителю кофе от кофеварки. И чтобы мыть поменьше. Всем этим требованиям отвечает кофеварка гейзерная, к тому же она занимает мало места на кухне, раз в пять меньше даже компактной капельной кофеварки.

Еще одно преимущество гейзерной кофеварки — кофе в ней готовится под давлением, хотя и не таким большим, как создается в кофемашинах при создании эспрессо. Напиток из гейзерной кофеварки по вкусу более приближен к настоящему эспрессо, чем, например, кофе из турки.

Рассказываем, как работает гейзерная кофеварка и как сварить в ней вкусный кофе.

Принцип работы

Гейзерная кофеварка состоит из трех частей: нижней емкости, куда наливают воду, сетки для кофе в середине и верхнего резервуара, откуда мы выливаем уже готовый кофе в чашку. В кофеварку наливают воду, насыпают кофе, ставят на огонь. Вода нагревается до кипения, превращается в пар, давление повышается, и пар выталкивает горячую воду по трубке выше. Вода проходит сквозь молотый кофе в сите в середине кофеварки. Кофе отдает ей свои вкусовые и ароматические свойства, происходит экстракция. Далее горячая вода поднимается по специальной трубке еще выше, вырывается в верхний резервуар, как из гейзера. Получившийся напиток мы выливаем в чашку.

Какой кофе нужен

Для гейзерной кофеварки рекомендуется кофе среднего помола, такой кофе легко можно получить с помощью обычной домашней кофемолки. Кофе мелкого помола (для эспрессо, для кофемашин) может забить отверстия в срединном фильтре. Кофе крупного помола (как для френч-пресса) медленнее отдает вкус горячей воде и нуждается в более длительном заваривании.

Как варить

налить горячую воду в нижний резервуар. В гейзерных кофеварках должен быть предохранительный клапан для лишнего пара — вода не должна быть выше уровня этого клапана;

насыпать кофе в сито и установить его на нижнюю часть;

накрутить верхний резервуар на нижнюю часть;

поставить на средний огонь и ждать, пока вода начнет подниматься;

когда напиток пойдет вверх, огонь можно убавить;

когда верхнее отделение заполнится, кофеварку нужно снять с огня, размешать кофе внутри;

перелить кофе в чашку. Можно добавить кипяток, молоко, сливки, сахар и другие ингредиенты по вкусу.

Советы

Кофе в фильтре не нужно утрамбовывать, так как давление в кофеварке хоть и создается, но небольшое, вода должна спокойно проходить сквозь кофейный уровень.

Нагрев под кофеваркой должен быть средним, когда кофе начнет выходить в верхнюю часть, его нужно уменьшить.

Сильный огонь под кофеваркой испортит напиток, кофе будет выплескиваться. Он не должен слишком сильно бурлить.

Очень маленький огонь под кофеваркой — напиток будет слишком долго готовиться и очень медленно перетекать из нижней части в верхнюю.

Кофеварку нельзя оставлять без присмотра, есть риск передержать кофе на огне и испортить напиток.

Даже после того как кофеварку выключили, кофе внутри продолжает нагреваться, если его оставить в кофеварке, то он переварится и может приобрести горелый вкус. Поэтому напиток надо перелить в чашку сразу после приготовления.