Ложка масла, стакан молока и ломтик сыра: соединили и получили французскую закуску лучше любого жульена

Вкуснейшую закуску под любой случай можно с легкостью собрать из самых базовых ингредиентов. Готовить будем классику французской кухни — нежнейшее сырное суфле. Продуктов для него потребуется самый минимум: смешайте муку, масло, немного сыра и суфле почти готово.  

Ингредиенты:  масло сливочное – 40 г 
мука – 40 г 
молоко – 250 мл 
сыр твердый (например, Грюйер или Пармезан) – 80 г 
яйца – 3 шт. 
соль – по вкусу 
молотый черный перец – по вкусу 
мускатный орех – щепотка 
панировочные сухари – 2 ст. л.

Приготовление: Смажьте формы для суфле сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями, чтобы суфле легко отделялось. Поставьте формы в холодильник. На среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте до состояния белых пузырей. Влейте холодное молоко, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Когда смесь загустеет, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Снимите с огня и вмешайте тертый сыр. Когда масса немного остынет, введите по одному желтки, тщательно перемешивая после каждого. Белки взбейте в устойчивую пену.

Аккуратно добавляйте их в сырную массу порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх. Постарайтесь сохранить воздушность смеси. Переложите массу в формы, заполняя их чуть больше чем на три четверти. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, не открывая дверцу, чтобы суфле не осело.

Готовое суфле сразу подавайте к столу, пока оно пышное и горячее.