Цена подскочит на Новый год: знающие люди запасаются впрок и держат в морозилке

Рекордное подорожание

Красная икра, традиционный новогодний деликатес для многих россиян, в этом году может стать роскошью. Эксперты рыбной отрасли прогнозируют, что к праздникам стоимость продукта достигнет рекордных 13-15 тысяч рублей за килограмм, что делает его недоступным для значительного числа семей.

Почему красная икра дорожает?

Главной причиной резкого роста цен стало значительное снижение объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки добыли лишь 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше прошлогоднего улова, составившего 600 тысяч тонн. Особенно ощутимо сократился вылов на Камчатке — ключевом регионе добычи красной икры. На восточном побережье полуострова было добыто только 68 тысяч тонн горбуши, а на западном — 38 тысяч тонн.

Динамика цен на икру

За последний год цена на красную икру выросла на 25%. Сегодня килограмм деликатеса в розничных магазинах стоит от 6800 до 13 тысяч рублей. Для сравнения: в 2018 году стоимость килограмма красной икры составляла всего 1200-1500 рублей. Таким образом, за несколько лет цена увеличилась почти в десять раз.

Ситуация с запасами и качеством

Несмотря на снижение улова, эксперты уверяют, что дефицита икры на рынке нет благодаря прошлогодним запасам. Однако производители предупреждают, что качество такой икры может уступать свежему продукту — она может быть слегка помятой или иметь горьковатый вкус.

Прогнозы специалистов

По оценкам аналитиков, объем производства красной икры в 2024 году составит около 11,5 тысяч тонн при ежегодном потреблении в 15 тысяч тонн. Это создает значительный разрыв между спросом и предложением. Эксперты считают, что стабилизация цен возможна только при снижении потребительского спроса.