Сегодня сок можно найти буквально везде. Прогуляйтесь по любому супермаркету или магазину шаговой доступности в краевой столице, и там вы найдете необъятное разнообразие соков — от манго-дынных до клубнично-кивиевых, от морковно-яблочно-имбирных до экзотических миксов. Как рассказала хабаровский врач-диетолог Вера Долгих, фруктовые и овощные соки богаты антиоксидантами, которые способствуют борьбе с заболеваниями, такими как рак, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые болезни. Пить соки легко, и они могут быть заменить те пять порций фруктов и овощей, которые рекомендуется получать ежедневно. — Однако есть и негативная сторона: соки могут добавить значительное количество лишних калорий в ваш рацион. И не все соки одинаково полезны, — предупреждает Вера Долгих. — Будьте внимательны при выборе сока! Многие «соки» содержат мало настоящего фруктового или овощного сока и много добавленных сахаров. Поэтому внимательно читайте этикетки. Лучший выбор — это сок, который на 100% состоит из фруктов или овощей, а не «напиток со вкусом фруктов» или «нектар» с высоким содержанием сахара. Даже если это 100% сок, не забывайте, что такие напитки не содержат клетчатки, присутствующей во фруктах. Поэтому сок должен составлять только одну из пяти рекомендуемых порций фруктов или овощей в день. Также стоит помнить, что некоторые соки подслащены концентрированным виноградным соком, что увеличивает содержание простых сахаров и калорий, хотя они могут претендовать на звание 100% фруктового сока. — Однако, не стоит недооценивать чистый фруктовый сок: он вкусный и питательный, содержит много витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ. Это несомненно лучше, чем пить газировку, — говорит врач. Но даже чистые фруктовые соки содержат значительное количество натуральных простых сахаров. Если их употреблять без других продуктов, они могут резко повысить уровень сахара в крови, а потом вызвать чувство голода после быстрого падения уровня сахара. Поэтому диабетики часто используют апельсиновый сок для быстрого повышения уровня сахара в крови. Натуральные сахара в соках могут добавить много калорий. Стакан фруктового сока содержит от 100 (апельсин, грейпфрут, яблоко) до 170 (виноград и чернослив) калорий . Легко переборщить с соком, так как гораздо проще выпить 360 миллилитров апельсинового сока, чем съесть два апельсина. Целые фрукты более сытные благодаря содержанию клетчатки, которая замедляет пищеварение и дарит ощущение сытости. Основные принципы употребления соков и максимальной пользы от них: Контролируйте размер порций сока. Предпочитайте цельные фрукты и овощи сокам. Правила цвета: Ищите 100% натуральные соки с насыщенным цветом. Яркие соки обычно богаты антиоксидантами и фитохимическими веществами. Например, сок розового грейпфрута содержит ликопин и бета-каротин, которых нет в обычном грейпфрутовом соке. Среди ярких примеров воздействия цвета на восприятие — томатный или овощной сок. Темно-красный оттенок символизирует богатство полезных веществ. Большая часть овощных соков содержит всего 50-60 калорий на стакан, богата клетчаткой и является отличным перекусом. Единственный минус — высокое содержание соли. Для безопасности избегайте непастеризованных соков, они могут содержать вредные бактерии. Всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться в пастеризации и пригодности продукта. Кстати, 21 сентября прогрессивная часть человечества отмечает День сока. Так что давайте поднимем бокалы за осознанный выбор и умеренность!
