Производство красной икры может вырасти в два раза

О перспективах производства красной икры рассказал в рамках Восточного экономического форума глава Росрыболовства Илья Шестаков. Успешная лососевая путина 2023 года обеспечит и рост производства красной икры, говорится в сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm. При этом в ведомстве ожидают, что цена на икру будет сравнительно невысокой, так как в первую очередь было выловлено много горбуши, а это один из самых бюджетных видов красной рыбы.

В 2022 году в России произвели 10 тыс тонн икры. Годом ранее было изготовлено уже 23 тыс тонн икры — это связано с особенностями вылова лососевых, пояснили в ведомстве, когда объемы вылова в нечетные годы выше, чем в четные. Соответственно, выпуск икры в 2023 году будет таким же или выше, чем в 2021 году — вероятно, выше, так как уже сейчас лососевая путина обгоняет вылов прошлого нечетного года.

Путина-2023 проходит настолько успешно, что Росрыболовство уже обновило прогнозы по общему улову на этот год, отметили в ведомстве. Ожидается, что улов превысит 5 млн тонн, в целом прогнозируют вылов на уровне 5,08 млн тонн. В 2022 году общий объем выловленной рыбы составлял 4,9 млн тонн. При этом уже к середине путины цена на горбушу снизилась почти в два раза, до 152 рублей за кг, и цена еще продолжит снижаться.

Ранее sfera.fm сообщала, что калининградские ученые разработали методику, которая позволяет перерабатывать красную икру безотходно — выделяя белок из ястыков, пленок, которые отделяют при переработке икры (sfera.fm, Арсений Протасов).