Kriterlere uygun bir saray haberi
Son dönemde saray denince akla Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan'ın bin küsur odalı makamı geliyor.
Saray ya da Erdoğan ile ilgili yapılan eleştiriler ise ‘cumhurbaşkanına hakaret' gerekçesiyle davalık oluyor. Savcılar bugüne kadar 700 kişi hakkında soruşturma başlattı. İçinde saray geçen ama ‘cumhurbaşkanına hakaret' suçuna girmeyecek ne var diye merak edince karşımıza, ‘saray menüsü' çıktı. Korkmaya gerek yok, ‘saray menüsü'nden kastımız hergün Beştepe'de kaç çeşit yemek piştiği, ne kadar israf yapıldığı ya da mutfak için hazinenin kasasından çıkan devasa paralar değil. Osmanlı'dan beri Türk mutfağında önemli bir yer tutan ve isminde saray geçen yemeklerle işimiz. İşte gönül rahatlığıyla, ne dava korkusu ne de ‘başıma bir şey gelir mi?' düşüncesine girmeden evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz tariflerle saray çorbası, kebabı, tatlısı ve içeceği...
SARAY KEBABI
MALZEMELER
500 gr kuzu eti
2 patates
2 kabak
2 soğan
4 köy biberi
1 domates
1 su b. bezelye
3 havuç
Sarımsak
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
BEŞAMEL SOSU İÇİN:
2 su b. süt
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. un
Tuz
Karabiber
ÜZERİ İÇİN:
Kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI: Kuşbaşı doğradığınız kuzu etini biraz sıvıyağ koyduğunuz tencerede kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sarımsağı da doğrayıp ekleyin.
Biberleri ayıklayıp, domatesleri soyarak küp şeklinde doğrayın. Biberleri ve bezelyeyi ilave edin, son olarak da domatesi... Tuzunu, karabiberini ve istediğiniz baharatları ekleyin. Kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Bu arada kabakları, patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Zeytinyağı, tuz ve karabiber döküp karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sebzeleri dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Ocakta pişen etlerin üzerine, fırında pişirdiğiniz sebzeleri ilave edip karıştırın. Harcı kaseyle kalıba sokup fırın tepsisine ters çevirin.
Beşamel sosu için tencereye tereyağını ve unu koyup kavurun. Unun kokusu çıkınca sütü ilave edip pişirmeye başlayın. Topaklanmaması için çırpma teliyle karıştırın. Tuzunu ve karabiberini atın. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocağı kapatın. Tepsideki kebabın üzerine beşamel sosu dökün.Kaşar peynirini rendeleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
SARAY ŞERBETİ (GÜL İLE)
MALZEMELER
500 gr gül yaprağı
130 gr şeker
1 lt su
Hazırlanışı: Gül yapraklarıyla şekeri ovun. Rengi ve kokusunun bağdaşması için 2–3 saat bekletin. Suyu ilave edilip hafif ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan üç dakika sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Tülbentten süzdürdükten sonra soğuk olarak servis edin.
SARAY SARMASI
MALZEMELER
6 baklavalık yufka
1 kase ceviz
125 gr. tereyağı
ŞERBETİ İÇİN:
4 su b. toz şeker
3 su b. su
Yarım limon
HAZIRLANIŞI: Yufkaları üst üste koyup açın. Her bir kata kırılmış ceviz serpip bir tarafı hariç diğer tarafları zarf şeklinde kapatın. Kapalı taraftan açık tarafa doğru rulo şeklinde sarın. Bir parmak kalınlığında kesip fırın tepsisine yan bir şekilde dizin.
Tereyağını eritip tatlının üzerine sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için; şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişirin. Biraz ılıdıktan sonra pişen tatlının üzerine dökün. Şerbetini çekince servis edebilirsiniz.
SARAY ÇORBASI
MALZEMELER
100 gram kırmızı mercimek
100 gram kereviz
3 patates
2 soğan
100 gram yağ
1 tatlı kaşığı salça
Nane
Maydanoz
1 paket et suyu
Tuz
Su
HAZIRLANIŞI: Soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Yağı tencereye alın ve eritin. Üzerine mercimek, soğan ve salça koyup bir süre kavurun. Daha sonra su ve tuz ilave edip kaynatın. İyice yıkadığınız kereviz ve havucu kare kare keserek tencereye ilave edin. Bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan indirin. Üzerine maydanoz ile nane serperek sıcak bir şekilde servis yapın.