骨肉无存 烤鸭

从食材、烹调、处理法和口感着手，每周一字，用文字“嚼”出食物的文化和味道。脂香油亮的烤鸭很诱人，然而，岷江在纬壹主厨吴志光师傅说，烤鸭吃的是功夫和经验，烤鸭也不是肉眼看到的用火烤就行，而是要用温度。