Запас подвал не тянет

Баночно-закаточное время настало: народ запасается соленьями-компотами-вареньями. И, кажется, в этот год, учитывая макроэкономическую ситуацию, делает это с особым энтузиазмом. Впрочем, есть и последовательные противники политики заготовок.

Недавно «Финмаркет» опубликовал результаты исследования, проведенного по заказу Центрального банка РФ. Специалисты зафиксировали изменение поведения населения в условиях инфляции — многие признаются, что в последнее время начали выращивать больше овощей и фруктов, разводить птицу, активно заготавливают еду с огородов и дач.

Корреспонденты «Молодого коммунара» вышли на улицы, чтобы узнать на сей счет мнение туляков.

Наталья Дьякова, хореограф:

— Конечно, заготовки на зиму — это хорошо. Но сама я не успеваю этим заниматься. Времени не хватает. Нам бабушка все закрывает…

Екатерина Бальзамова, пенсионерка:

— Да какие сейчас заготовки? Всё так дорого! Сахар в цене улетел, овощи тоже не дешевеют. Так что обойдемся без консервирования. Впрок теперь много не заготовить, особенно пенсионерам. В этом году сахар не по карману, ягоды дорогие, так что без варенья буду. В советское время хорошо было, готовили соленья, компоты. А сейчас разориться можно. Поэтому уже второй год ничего не закрываю…

Анна, школьница:

— Раз на дворе кризис, то заготовки зимой помогут. Дома солим огурцы, помидоры, делаем варенье, компот, лечо. Правда, сама я в этом редко участвую. Так получается.

А когда маленькой была, помогала бабушке. Делала, что было по силам: резала что-нибудь, мыла, сахар ложкой накладывала… Родители делать консервы не очень любят. А для бабушек-дедушек это важно…

Нина Трапезникова, бывший воспитатель детского сада, пенсионерка:

— Заготовки делать надо. В этом году я еще не приступала, но собираюсь. В планах — закатать огурцов, помидоров, салат какой-нибудь из кабачков. Мне много не надо, поэтому закрываю по 4–5 банок. Помню, мама меня приобщила к этому делу, когда мне лет семь было. И в таком возрасте уже умела все. Со временем ничего не изменилось, использую старые проверенные рецепты. А когда зимой открываю баночку, то маму вспоминаю…

Алексей Иноземцев, школьник:

— Делать заготовки на зиму нужно. Как же без этого? Своя еда всегда лучше.

В нашей семье готовят впрок все, что растет на огороде: помидоры, огурцы, ягоды, фрукты. Я поливаю, сажаю, делаю, что бабушка скажет, а потом вместе и закрываем банки. Помню, никак не мог понять, зачем для стерилизации надо вешать банку на носик чайника. Прямо загадка была какая-то. Когда стал старше, конечно, понял. Для меня самое любимое — это компот смородиновый. Поэтому закрываем его много — банок 70…

Елена Каинова, специалист банка:

— Без заготовок мы не обходимся. У нас маленький ребенок — для него и стараемся. В этом году успели закрыть только компоты. Яблоки, ягоды, сахар, вода — и вкусный полезный напиток готов. К тому же все свое, выращиваем на даче. Сейчас время огурцов, а помидоры в этом году, прямо скажем, не очень.

Все это передается в нашей семье из поколения в поколение. Лет с 14 родителям помогала. До сих пор самое трудное для меня — это грибы. С ними мы не дружим в семье. А вот особенно любим смородиновое варенье. Его и так поесть можно, и морс ребенку навести…

Анатолий Никитин, работник озеленительного предприятия:

— Заготовки на зиму делать ни к чему. Но я уже закрыл банок семьдесят огурцов. Помидоры почернели, так что придется за ними на оптовку ехать. От хворей всяких закрыли малиновое варенье.

У нас сейчас одна радость — внуки. И моя дочка-умница до сих пор приходит. Она с детского сада помогала нам банки мыть. Часть побила, конечно, не без этого. Но сейчас — помощница. Все по семейным рецептам. Ее коронное — корнишоны, закрывает мастерски…

Светлана Васильевна, учитель:

— Всю жизнь закрываем все, и каждый год. Когда свое засолил, четко знаешь — ни химии, ни нитратов тут нет. Все натуральное, потому что зимой даешь это детям. А посмотришь на состав того, что продается, становится страшно за здоровье. Стараемся варенья много закрывать, чтобы потом морс делать.

В нашей семье очень любят огурцы. Дети помогают собирать. Помню, бабушка у меня была мастерица, и мы закрывали с ней в бочках и в подвал ставили. Теперь мне кажется, что лучше тех огурчиков, помидорчиков, грибочков ничего нет. Я точно знала, как нужно проваривать бочки кипятком, промывать тщательно родниковой водой. С трех-четырех лет я бабушке помогала. И для меня это было нормально…