Слоеное тесто для хачапури: огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста
Огромное количество тонких слоев вкуснейшего теста! Фирменный рецепт слоеного теста моей мамы, которому больше 25 лет. Очень советую! Отлично выручает, если сделать 2–3 порции сразу и заморозить впрок.
мука 3 стакана
яйца куриные 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
уксус 2 ст. л.
маргарин 200 г
вода 1 стакан
соль ½ ч. л.
Просеянную муку с солью растереть с маргарином между ладонями.
В стакане теплой воды размешать 1 яйцо, добавить соль, растительное масло и уксус. Все смешать и замесить очень мягкое тесто. Оставляем тесто отдохнуть минут на десять, укрыв слегка влажным полотенцем.
Через 10 минут разделить тесто на 2 равные части, каждую раскатать, смазать небольшим количеством маргарина (при каждом смазывании на одно тесто ~50 г).
Завернуть тесто (как улитку). Отправить в холодильник на 1–2 часа.
После этого достать тесто, дать постоять минут 5 при комнатной температуре и еще раз раскатать (не раскрывая тесто) так же, как и в первый. Смазать маргарином, снова сделать «улитку» (см. фото в карусели) и отправить на пару часов в холодильник.
После холодильника тесто желательно заморозить и выпекать уже после разморозки.