Баранина, тушенная с лавандой по-провански

Вкусно, свежо, самодостаточно, богато ароматами. Тушеная с овощами баранина получается сочной. Будем готовить еще! Вместо белого вина у меня было розовое из Эльзаса. Один недостаток - написание списка ингредиентов занимает столько же времени, сколько сама готовка.Для рецепта вам потребуется: баранина (без костей) - 1.5кгмасло сливочное - 1 ст.л.масло оливковое - 3 ст.л.картофель - 8 шт.лук молодой - 3-4 луковицычеснок (мелко нарезанный) - 2-3 зубчикапомидоры - 2-4 шт.морковь молодая - 3-4 шт.грибы свежие - 200главровый лист - 2 шт.лаванда - 4-6 веточекрозмарин - 4-6 веточектимьян - 4-6 веточеклимон (цедра) - 1/2 шт.вино белое - 200 млвода (или овощной бульон) - 500 млконьяк - по вкусугорошек зеленый (свежий или замороженный) - 100гсоль - по вкусуперец - по вкусу.Рецепт приготовления:Шаг 01С половинки лимона срезать тонкую кожуру. Картофелины очистить и, если мелкие, то оставить целыми, а крупные порезать на части. То же и с помидорами. Чистим, нарезаем на небольшие куски грибы и обжариваем их на сливочном масле до зототистого цвета.Нарезаем баранину кусочками размером 3х3 см и порциями обжариваем в большой чугунной кастрюле в смеси сливочного и растительного масла.Шаг 02Добавляем картофель, целые молодые луковички, рубленый чеснок и целые очищенные морковки и обжариваем пару минут. Добавляем помидоры, грибы и все приправы.Шаг 03Вливаем вино, бульон и немного коньяка (по вкусу), солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 45 минут или до полной готовности мяса. Если картофель, лук и морковь молодые, то лучше их выловить из кастрюли пораньше, чтобы они не разварились в пюре.Шаг 04Перед самой подачей, удаляем веточки и добавляем зеленый горошек. Перчим по вкусу. Пробуем на соль. Готовую тушеную баранину с овощами, лавандой и другой пряной зеленью подаем с хлебом и бокалом вина, оставшегося от готовки. Приятного аппетита!