Что там вместо Cococo?
Морская сосиска и сладкий хумус
Старта этого проекта ждали долго: Bio My Bio, которому предстояло прийти на смену ставшему городской достопримечательностью Cococo, был анонсирован давно и должен был открыться еще весной. Но так уж получилось, что стартовал он в формате доставки, открылся в виде летней веранды, а, как говорится, на режим вышел только теперь. В общем, самое время с ним познакомиться поближе. Интересно же! Обещают, что глютен, лактозу и сахар в меню помножат на ноль, а вкусно все равно будет.
Начнем, разумеется с закусок и салатов, как полагается. Согласитесь, надо же выяснить, что вкуснее – хумус из нута с копченым маслом (390), хумус с морковкой и апельсином (350), или салат из хумуса с брокколи и десятью зелеными овощами? (490) Ну, а если всерьез, то заказывать нужно, разумеется, салат с копченым лососем и кленовым мисо. (790) Во-первых, лосось прекрасен и его много. Настолько, что это, пожалуй, салат не с ним, а из него. А во-вторых, спаржа, печеный мягкий сыр, пюре из зеленых бобов и такая неожиданная составляющая, как урбеч из кунжута и кедровых орехов вкупе с интересной и необычной заправкой создают ему настолько гармоничное сопровождение, что только диву даешься: просто перечисляя составные части этого себе не представляешь. В общем, если уж оказался в Bio My Bio, это заказать нужно непременно. Это вам не «нисуаз», который есть у всех, а совершенно уникальное блюдо.
Дальше, разумеется, на очереди супы. И тут с выбором, несмотря на то, что в меню их целых семь позиций, тоже проблемы не будет. Просто потому, что три варианта гаспачо – свекольный с черешней и соусом дзадзики (450), зеленый с бобами эдамаме и малиной (410) и томатный с тартаром из болгарского перца и сельдерея (310) – это, конечно, очень здорово, но слегка не по погоде. А вот буйябес с соусом руй (650) – как раз то, что надо. Потому что от легендарной марсельской похлебки он отличается в правильную сторону. В здешнем варианте он намного гуще, плотнее, насыщеннее, даже маслянистее как-то – в самом хорошем смысле слова. Гадов морских в него положено щедро, пряностей – тоже, так что в итоге получается именно то блюдо, о котором мечтаешь после прогулки по сыроватым петербургским улицам под неласковым северным солнцем. Сразу становится теплее и уютнее жить на свете.
Вот с горячим, конечно, придется помучаться. В этом разделе меню – тоже семь блюд, и выбрать среди них одно будет невероятно сложно. Судите сами. Кроличья ножка с цукини, кабачком и всякой мелочью типа вяленых томатов и маслинок, приготовленная с соусом карри (1090) – это вкусно просто невероятно. Аромат такой, что чувствуешь его еще когда только блюдо выносят из кухни, и хочется только одного, - чтобы ножек было как минимум пять. Утиная грудка с топинамбуром и медовой морковью (990) – тоже вариант прекрасный: утятина под соусом демигляс с какой-то цитрусовой ноткой поджарена отлично, молодая морковочка, приготовленная целиком, выглядит откровенно забавно, а топинамбур альденте и вовсе удивляет. Это уже не говоря о золотистом цыпленке-корнишончике выглядящем как жертва ДТП с участием дорожного катка, но необыкновенно нежном, с овощным рататуем и соусом песто. (890) А ведь есть еще среди оставшихся четырех позиций «Морская сосиска» - плотная колбаска размером с классическую нюрнбергскую, приготовленная из морепродуктов: гребешка, мидий, трески и копченого лосося. (950) Говорят, отличная штука, но попробовать придется уже в следующий раз. Нужно ведь оставить силы на десерт!
Тут, разумеется, опять муки выбора. «Сладкий хумус из батата с черникой и венской вафлей» (450) звучит достаточно безумно, чтобы немедленно захотеть его попробовать. Но с ним рядом – нежнейшая ромовая баба с ежевикой и английским кремом (490) - изысканнейший десерт. Черного кофе к нему, - и пусть, как говорилось в старинной рекламе, весь мир подождет. Или вот еще – тирамису из тофу с ликером из хереса и душистыми лесными ягодами сверху. (450) Тут даже кофе не надо.
В общем, меню получилось вроде бы и не очень большое, а за один присест его не изучишь и не освоишь. Тем более, что блюда приготовлены интересно, а подача, мягко говоря, необычная. Так что заявленному статусу «кафе» верить особо не следует. Bio My Bio получился более чем ресторанного уровня. И, похоже, ему предстоит стать достойным сменщиком Сососо в помещении на Вознесенском.