Тайваньский бисквит «Кастелло»

Воздушный и нежный бисквит к чаю. Ингредиенты: Мука — 65 гр.;Сливочное масло — 65 гр.;

Молоко — 65 мл.;

Яичный желток — 4 шт.;

Яичный белок — 4 шт.;

Ванильный экстракт — 1 ч.л.;

Сахар — 65 гр. Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 150 градусов, разъемную форму небольшого размера оберните снаружи фольгой, изнутри застелите пергаментом так, чтобы края пергамента поднимались над формой.

Сливочное масло нагрейте в сотейнике вместе с молоком до растворения, тщательно перемешайте.

Муку просейте, залейте масляно-молочной смесью и перемешайте венчиком до однородности.

По одному добавьте желтки, перемешивая после каждого добавления.

Добавьте ванильный экстракт, перемешайте.

Яичные белки взбейте с помощью миксера до появления пены на низкой скорости миксера.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней скорости миксера до мягких пиков.

Добавьте желтковую смесь ко взбитым белкам и перемешайте лопаткой до однородности.

Выложите в приготовленную форму, выровняйте поверхность лопаткой.

Установите форму в форму большего размера, до половины заполненную горячей водой, и выпекайте 1 час.

Употреблять бисквит лучше сразу тёплым, когда остынет, он немного осядет.