Фантастически вкусная рыбка. Скумбрия запеченная в соусе песто

ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия 1шт
Твёрдый сыр 15г
Петрушка 50г
Кешью (или грецкие орехи) 25г
Лимон 0.5шт
Подсолнечное нерафинированное масло 100мл
Стручковая фасоль 300г
Чеснок 1зубчик
Морская соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Продукты для скумбрии с песто: орешки, стручковая фасоль можно взять и мороженую, скумбрия, лимон нужно ошпарить кипятком, подсолнечное масло, сыр, зелень хорошо промывам и просушиваем.

Подготавливаем скумбрию Делаем надрезы вдоль спинки рыбы и аккуратно снимаем филе с помощью ножа.
Вместо скумбрии подойдут также стейки крупного пеленгаса, филе маленького (до 4 кг) сома или крупный карп (от 3 кг). Из морской рыбы можно взять горбушу
Так же отделяем и вторую часть филе.Удаляем косточки, для этого можно использовать пинцет

Готовим песто

Кладем в блендер листья петрушки.Добавляем сыр, чеснок и сок лимона
Бросаем кешью. Вместо кешью возьмите грецкие орехи или смесь в соотношении 1:1. Вливаем масло и перебиваем соус. Вместо блендера можно использовать ступку

Выкладываем филе в противень на подушку из стручковой фасоли
Сверху на рыбу выкладываем соус

Накрываем форму фольгой. Отправляем нашу рыбу в духовку. Запекаем 20 минут при температуре 180°C

Запекать скумбрию можно просто в фольге

Скумбрия под соусом песто готова!