Знакомый турок научил вялить помидоры на зиму. Просто и необыкновенно вкусно: рецепт

Посетив в прошлом году Стамбул, я попробовала множество блюд местной кухни. Особенно меня впечатлили вяленые томаты. Знакомый турок научил меня хитростям приготовления этой ароматной закуски.

Пришла пора помидоров, и я, вооружившись рецептом, приступила к процессу.

Ингредиенты и приспособления

1. Томаты.
2. Пряные травы.
3. Морская соль (можно использовать и обычную).
4. Чеснок.
5. Оливковое масло (или любое растительное).
6. Решетка для сушки.
7. Марлевая ткань.

Тут следует уточнить несколько нюансов.

Я брала помидоры, имеющие аккуратную овальную форму и достаточно плотную мякоть: "сливки" или "дамские пальчики".

Травы выбирайте по своему вкусу. Я очень люблю орегано и тимьян, поэтому взяла именно их.

Мой секретный ингредиент - чеснок. В турецком рецепте его не было, но я решила поэкспериментировать и осталась довольна результатом.

По поводу решетки: при помощи сильных мужских рук моей второй половины, я соорудила несколько рамочек из деревянных реек и старой москитной сетки.

Процесс приготовления

По совету владельца рецепта готовила помидоры, разложив на открытом воздухе, чтобы они напитались силой и энергией солнца и теплого ветра. Приятно будет холодным зимним вечером ощутить аромат лета!

Итак, для начала я вымыла и просушила ингредиенты. Зелень и чеснок мелко порубила, томаты нарезала вдоль на ломтики толщиной 1,5-2 см. Для пробы несколько кусочков сделала более тонкими, порядка 1 см. К слову, они оказались более сухими и хрупкими, так что лучше делать потолще.

Подготовленные помидоры я разложила на решетке в один слой, присолила, присыпала травами - так чтобы они лишь слегка были видны на томатных ломтиках. Для защиты от насекомых и пыли прикрыла каждую решетку марлевой тканью, закрепив ее, чтобы ветер не разрушил конструкцию.

Блюдо подготовлено и может отправляться на летнее солнце. Дальше процесс пошел уже без моей помощи. С погодой мне повезло - неделя стояла жаркая, но если вдруг пойдет дождь, то помидоры нужно убрать под укрытие. Для полного завершения процесса понадобилось 2 дня для ломтиков потоньше и 3 - для более толстых. Но тут важно следить за состоянием овощей: готовые томаты должны быть нелипкими и напоминать качественный свежий изюм.

Варианты сушки

Способ вяления томатов на солнце, несомненно, самый лучший. Но если нет возможности делать это на открытом воздухе, то можно воспользоваться еще двумя вариантами готовки.

• Во-первых, можно перенести весь процесс в духовку. Плюс такого приготовления состоит в том, что не нужны никакие дополнительные приспособления, да и время процесса сокращается до 8-10 часов. Температуру нужно установить на 50-60°С. Не стоит включать конвектор, лучше приоткрыть дверцу, чтобы овощи не высохли до состояния чипсов.
• Моя подруга воспользовалась специальной электрической сушкой. Быстрый и экономный способ при наличии оборудования.

Хранение

У меня есть несколько баночек из-под кофе с притертыми стеклянными крышками. Я их тщательно вымыла, прогрела до высыхания в духовке на 100°С и сложила готовую закуску, слегка пересыпая мелко порезанным чесноком. Залила баночки ароматным оливковым маслом и тщательно закупорила.

Храню вяленые томаты в кладовке. Можно поставить в холодильник, главное, чтобы место было темным и не сильно теплым.

Ароматный кусочек солнца приятно порадует моих близких холодной зимой.