Окрошка на кефире: 6 вкусных и полезных рецептов

Окрошка – традиционное блюдо славянской кухни. Еще в древние времена на Руси наши предки очень любили употреблять в пищу редьку с квасом или смешивали квас с сушеной рыбой и овощами. Позже изменялся рецепт окрошки. Например, в 19 веке окрошкой называли не любимый нами суп, а второе блюдо, поэтому ее делали очень густой. Хозяйки в нее клали практически все, что находили у себя в погребах. Уже гораздо позже окрошка вновь вернула статус супа, но традиция класть в нее практически  все, что есть в холодильнике, никуда не ушла.

В наше время окрошка – самое популярное летнее блюдо. И это совсем не удивительно, ведь кто откажется в жаркий летний день съесть холодный, а главное вкусный суп. Практически каждая хозяйка имеет свой рецепт окрошки. В качестве ингредиентов используют практически все виды мяса, рыбы, колбасу, отварные или сырые овощи, соленые грибы и различные пряные травы.

В качестве заправки для окрошки принято использовать квас. Но сегодня существует огромное количество различных вариаций заправки. Современные хозяйки используют для этих целей кефир, простоквашу, сыворотку, минеральную воду со сметаной, а некоторые используют даже пиво.

Несмотря на популярность этого блюда и, казалось бы, простоту в приготовлении, у многих хозяек есть свои секреты, что бы блюдо получилось очень вкусным. Некоторые секреты мы раскроем Вам в рецептах ниже. Оглавление:

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Окрошка на кефире с минералкой

Калорийность окрошки

Диетическая окрошка на кефире

Окрошка на кефире с курицей

Холодный суп на кефире со свеклой и мясом

Окрошка на кефире с рыбой

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Наверное, самым популярным видом окрошки является окрошка на кефире с добавлением колбасы. И это совсем не удивительно, ведь эти ингредиенты есть у любой хозяйки  в холодильнике. Это блюдо просто в приготовлении, но обладает прекрасным вкусом и отлично освежает и утоляет голод, особенно в жаркий летний день. Продукты: Пучок укропа

Пучок зеленого лука

Четыре яйца сваренных вкрутую

Пять небольших редисок

Три средних огурца

Небольшой кусок подкопченной колбасы

Жидкий кефир

Соль, перец по вкусу 1.Промываем под водой и нарезаем как можно реже пучок лука и петрушки. Часть зелени высыпаем в миску, солим и толчем толкушкой для пюре.  Остальную зелень оставляем для украшения. Промываем и нарезаем мелкими кубиками редис, или же натираем его на крупной терке. Промываем под водой и нарезаем средними кубиками огурцы. Высыпаем их в глубокую миску. Очищаем от пленки колбасу и нарезаем ее средними, ровными кубиками. Вместо колбасы при желании можно добавить сосиски. Нарезанную колбасу отправляем в миску к овощам.

Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем на довольно крупные кусочки. Нарезанные яйца отправляем в миску и хорошо перемешиваем с колбасой и овощами. Берем порционную миску и откладываем часть приготовленной заготовки. В миску с заготовкой для окрошки наливаем кефир. Если он густоват, можно добавить немного воды. Тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу. Посыпаем зеленью. Окрошка готова. Приятного аппетита! Окрошка на кефире с минералкой

Еще один из самых популярных рецептов окрошки. Кефир придает блюду приятную кислинку, а газированная вода подчеркнет ее. Окрошка на кефире, с минеральной газированной водой — очень вкусный холодный суп, который отлично выручает в летнюю жару. Продукты: Триста грамм филе индейки

Пучок укропа

Пучок зеленого лука

Четыре вареные картофелины

Четыре яйца сваренных вкрутую

Четыре огурца

Один литр кефира

Один литр минеральной воды

Соль, перец по вкусу 1.Ставим вариться мясо и картофель. В это время мелко нарезаем зелень. Выкладываем в кастрюлю, солим и разминаем толкушкой для пюре. Нарезаем огурец на средние кусочки. Выкладываем в кастрюлю к зелени. Остужаем и нарезаем кубиками средней величины мясо индейки. Выкладываем в кастрюлю. Остужаем и чистим яйца. Нарезаем их кубиками и выкладываем в кастрюлю. Остужаем и нарезаем кубиками картофель. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Наливаем кефир и хорошо перемешиваем. Медленно наливаем газированную воду, регулируя густоту окрошки. Добавляем еще немного соли и перца. Хорошо перемешиваем. Суп готов. Приятного аппетита! Калорийность окрошки на кефире

Помимо своего прекрасного вкуса и легкости в приготовлении, по мнению диетологов, окрошка является одним из самых полезных  и диетических блюд.  В ее состав обычно входят овощи, зелень и мясо. Овощи полны различными витаминами и микроэлементами. Зелень отличается не только отличным вкусом, но и является отличным средством для борьбы с сезонной депрессией, стрессами и авитаминозом. Мясо так же полезно для нашего организма.

Самой низкокалорийной считается окрошка, приготовленная на кефире. В ней в зависимости от рецепта содержится всего от 47 до 108 калорий. Поэтому в нее можно смело добавлять вареный картофель, мясо и есть ее хоть целыми днями.

Диетическая окрошка на кефире

Это блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. Овощи снабжают организм витаминами и микроэлементами, улучшают пищеварение. К тому же в этой окрошке содержится очень мало калорий, так что она идеально пойдет для худеющих. Еще огромным ее плюсом является быстрота и легкость приготовления. Продукты: Большой пучок укропа

Семь небольших огурцов

Один литр кефира

Соль и специи по вкусу

Сухарики 1.Хорошо помыть и мелко нарезать пучок укропа. Сложить его в глубокую миску. Помыть и нарезать небольшими, одинаковыми кубиками огурцы. Выложить их к укропу в миску. Залить кефиром. Добавить соль и другие специи по вкусу и хорошо перемешать. Если кефир густой, можно добавить немного кипяченой воды. Налить суп в порционную миску и добавить туда немного сухариков. Окрошка готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита! Окрошка на кефире с курицей

Наверное, один из самых популярных рецептов окрошки. Многие считают, что окрошка на кефире с курной грудкой самая вкусная из всех. Проверить так это или нет Вы сможете только приготовив ее и попробовав. Продукты: Четыреста грамм куриной грудки

Пятьсот грамм картофеля

Семь куриных яиц

Триста грамм редиса

Триста грамм огурцов

Триста грамм зелени

Литр кефира

Триста грамм сметаны

Два литра воды

Столовая ложка горчицы

Соль, лимонная кислота по вкусу 1.Отвариваем, остужаем и чистим картофель. Нарезаем его небольшими кубиками. Выкладываем в глубокую миску. Варим, остужаем и чистим яйца. Нарезаем их кубиками или на яйцерезку. Выкладываем их в миску к картофелю. Отвариваем куриную грудку. Ждем когда она остынет и нарезаем средними кубиками. Выкладываем в миску. Промываем огурцы. Нарезаем их на довольно мелкие кубики. Добавляем к картофелю и мясу. Моем редис и нарезаем его на средние кубики. Моем зелень и мелко ее шинкуем. Высыпаем в неглубокую миску и добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем и туда же добавляем сметану. Снова тщательно перемешиваем и выкладываем в миску к остальным продуктам. Заливаем кефиром. Добавляем соль и лимонную кислоту по вкусу. Туда же добавляем воду. Перемешиваем. Окрошка готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита! Холодный суп на кефире со свеклой и мясом

Нет ничего лучше, чем пообедать в летнюю жару вкусным супом. Этим супом может стать окрошка на кефире с добавлением говяжьего мяса. Такое блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и на каждый день. Она придется по вкусу всем членам Вашей семьи. Продукты: Пучок зеленого лука

Два небольших картофеля

Три яйца

Три средних огурца

Небольшой кусок говяжьего мяса

Небольшая свекла

Один литр кефира

Соль по вкусу 1.Промываем и мелко нарезаем пучок зеленого лука. Выкладываем в кастрюлю. Очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками огурцы. Выкладываем в кастрюлю с луком. Промываем под проточной, прохладной водой говядину. Отвариваем ее и даем остыть. Нарезаем мясо на ровные кубики среднего размера. Отвариваем картофель и даем ему остыть. Нарезаем его на равные небольшие кубики. Добавляем в кастрюлю с другими продуктами. Отвариваем яйца. Остужаем и очищаем от скорлупы. Нарезаем на довольно крупные куски на яйцерезке или ножом. В кастрюлю с другими продуктами выливаем кефир. Добавляем воды. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Очищаем от кожуры небольшую свеклу и запекаем ее в фольге. Даем остыть и натираем на крупной терке. Добавляем ее в кастрюлю к окрошке и тщательно перемешиваем. Окрошка готова. Приятного аппетита. Окрошка на кефире с рыбой

Самый старинный рецепт окрошки. На Руси окрошку с добавлением рыбы ели еще наши предки. Несмотря на довольно необычный для нас вкус, такой суп обязательно понравится, как всем вашим домашним, так и вашим гостям. Продукты (на одну порцию): Три небольших огурца

Один черенок сельдерея

Половина головки лука

Зеленый лук

Петрушка

Укроп

Один небольшой отварной картофель

Два отварных яйца

Сто пятьдесят грамм слабосоленой сёмги

Сто пятьдесят грамм кефира

Чайная ложка горчицы

Соль по вкусу 1.Моем огурцы и нарезаем их на небольшие кусочки. Выкладываем в глубокую тарелку. Один черенок сельдерея нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в тарелку к огурцам. Половину головки лука нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в тарелку. Зелень мелко шинкуем и выкладываем в тарелку к остальным продуктам. Картофель отвариваем, чистим и остужаем. Нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в тарелку. Отваривает яйца. Очищаем от скорлупы и мелко шинкуем. Выкладываем в тарелку. Семгу нарезаем средними, ровными кубиками и выкладываем в тарелку к другим продуктам. Заливаем кефиром и тщательно перемешиваем. Добавляем горчицу. Немного присаливаем. Окрошка готова. Можно подавать к столу. Читайте НАС ВКонтакте