Как удешевить мясной фарш для котлет: готовим экономно, но вкусно

Вам понадобится - уже готовый перекрученный мясной фарш; - репчатый лук; - чеснок; - свежая капуста; - вареный рис, греча или перловка на выбор; - размоченный в молоке мякиш батона; - жареная или свежая натертая морковь; - натертая на мелкой терке сырая картофелина (можно взять 2-3 клубня); - мякоть кабачка; - сырое яйцо; - соль, специи, свежая зелень, панировочные сухари. Инструкция 1. Начните удешевление фарша с правильного выбора мяса. Если денег немного, а котлет хочется, не стоит покупать в магазине говядину за 450 руб/кг. Лучше выбрать кусок свинины по акции стоимостью 230 руб/кг или куриное филе за 160 руб/кг. Если же взять кусок с костями, обрезав их дома на суп, свинина обойдется в 200 рублей, а целую тушку курицы во многих городах можно найти со скидкой и за 110-120 руб/кг. Экономия заметна сразу, не так ли? 2. Теперь введите в рецепт, помимо специй, соли, сырого яйца, недорогие добавки из самых простых продуктов. Во-первых, это чеснок для аромата, на 1 кг фарша стоит взять 3-5 зубчиков. Во-вторых, недорогой репчатый лук (1 кг стоит около 25 рублей), без которого никто не представляет себе вкусных и сочных домашних котлет. Лука на 1 кг мясного фарша можно брать много, грамм 150-200 - так точно, можно и все 300. Эта хитрость сделает котлеты вкуснее, а также дешевле. 3. Любите не слишком жирные котлеты, пусть и из свинины? Вместе с луком добавьте в фарш мелко порезанную свежую капусту, можно слегка обжаренную на сковороде. Блюдо получится вкусным, а овощ в составе вряд ли кто заметит, решив, что это просто привычные кусочки лука. Экономия тоже с капустой хорошая - 1 кг стоит около 35 рублей, летом же и осенью с огорода кочаны вообще бесплатные. 4. Не любите капусту, предпочитаете более сытные котлеты, а не с овощами? Добавьте в фарш вареный рис, гречу или перловку - что больше нравится. Из этого же фарша, помимо котлет, можно налепить и тефтели, и мясные "ёжики", приготовив их с соусом. И вкусно, и сытно, и для взрослых, и для детей еда. 5. Еще несколько экономных добавок - это введение в рецепт к луку мякоти кабачка или сырого картофеля, измельченных в мясорубке. Если нет дома этих овощей, добавляющих котлетам мягкости, сгодится и замоченный в молоке белый хлеб - раньше во все котлеты его хозяйки добавляли. А уж если очень нравятся пышные котлеты - к фаршу надо добавить пару ложек манки, дать ей разбухнуть. На вкусе совершенно не отразятся такие "махинации" с мясом, можно этого не бояться. Обратите внимание Жарить готовые котлеты можно, обваляв их в муке, крахмале, панировочных сухарях, под крышкой или без неё. Можно даже запекать в духовке, получатся более румяными, но не такими сочными, как на сковороде. Полезный совет Еще экономные хозяйки добавляют в мясной фарш натертую морковь, зеленые порубленные перья лука, зелень укропа, петрушки. Некоторые вводят в фарш 3-4 ложки ледяной воды или молока для сочности. Как говорится, кто во что горазд - и кто к чему привык. Экспериментировать с добавками можно безбоязненно.