Французский ресторан получил звезду Michelin за манную кашу с комочками
«Красный гид Michelin» впервые за 8 лет присвоил статус «три звезды» частному ресторану, отметив таким образом высочайшее качество обслуживания и блюд в заведении. Награды удостоился лионский Le Moscou и его шеф-повар Жан-Люк Богданофф за разработку уникального рецепта манной каши с комочками.
70-летний шеф-повар в интервью La Marseillaise рассказал журналистам, что обязан своим успехом бабушкиным рецептам. Предки мэтра эмигрировали из Советского Союза в эпоху НЭП и осели во Франции. Бабушка будущего шеф-повара, прежде работавшая поваром в астраханском детском садике, научила внука готовить манную кашу с комочками. За более чем 50 лет работы в заведениях общественного питания Богданофф сумел усовершенствовать рецепт, добившись 33-процентной доли комочков от общей массы каши. После того, как блюдо попробовал знаменитый ресторанный критик Джеффри Спенсер, он немедленно обратился в редакцию «Красного гида» с просьбой удостоить мастера высочайшей награды.
«Для меня большая честь быть отмеченным тремя звёздами Michelin, хоть я и считаю, что недостоин этой награды. Настоящие гении кулинарии – скромные работники детсадовских и школьных столовых в России, на родине моих предков, которые трудятся, не покладая рук, живут в безвестности и получают за свой труд копейки. Я преклоняюсь перед советским общепитом, который, несомненно, был лучшим в мире вплоть до последнего дня существования СССР. Французская кухня многое переняла у советских мастеров», — сказал Богданофф.
Ранее звёзд Michelin удостоились заведения общественного питания Москвы и Санкт-Петербурга.