ИСТОРИЯ КЕТЧУПА
Он используется для усиления вкуса обычных блюд (салатов, пельменей, мантов, вареников, мяса, рыбы и т.д.), для приготовления шашлыков, пасты и многого другого, а также для украшения холодных блюд. Он бывает сладким, горьким и кислым.
В каждой семье хотя бы один из ее членов употребляет кетчуп с доброй половиной всего содержимого холодильника. Ведь, по сути, кетчуп это тот же самый соус, в который в обязательном порядке добавляются томаты, придающие ему столь богатый и неповторимый вкус. А знаете ли вы, кто придумал кетчуп, изобрел его рецепт и насколько стара его история?
Большинство кулинарных историков и исследователей кулинарии называют родиной кетчупа Китай. Правда, тогда он мало напоминал современный. Томатов в нем не было. А основу кетчупа составляли грибы, мелкие кусочки соленой рыбы, размельченные анчоусы и грецкие орехи. Иногда в него добавляли фасоль и чеснок. Основой обычно служило вино. Причем не самого высокого качества.
В Европу кетчуп попал лишь в 17-м веке. Первой Европейской страной, в которой он появился, была Англия. Это и неудивительно. Ведь английские мореплаватели доминировали на бескрайних океанических просторах, а английские купцы постоянно везли в свою страну тысячи самых разных товаров.
После того как приправа пришлась по вкусу на «Туманном Альбионе», она завоевала популярность и в Европе. Правда, каждая страна добавляла в рецептуру что-то новое. В Скандинавии использовали одни ингредиенты, а в странах Балтии - другие.
Хотите знать, когда же появился именно тот самый кетчуп, который мы привыкли видеть каждый день? Расскажу. Родиной современного кетчупа можно считать США. Предприимчивые американцы значительно доработали азиатскую и европейскую технологии приготовления кетчупа. Не стоит забывать, что и сами помидоры пришли к нам с американского континента.
Предприимчивые дельцы и крупные бизнесмены сообразили, что томатная паста может храниться очень и очень долго даже в обычных условиях, длительность хранения сулила огромные прибыли. В нее добавляли сахар, соль, уксус и перец. Продукт заполонил магазины и супермаркеты. С тех пор этот замечательный томатный соус производится по схожим рецептам.
В данное время главными производителями этого томатного соуса являются США, Германия, Болгария, Венгрия, Голландия и Китай.
Такова история обычного томатного кетчупа. Кетчуп придумали китайцы, усовершенствовали европейцы, а до современного вида довели американцы.