Кому санкции праздник: 7 российских поставщиков и производителей запрещенных продуктов

<p>Хозяин эко-лавки &laquo;Свои люди&raquo; Филипп Галкин уже пару лет планирует масштабную экспансию на российский рыбный рынок. В 2013 году он продавал 150 тонн российской рыбы свежего отлова, ракообразных и моллюсков на 60-70 млн рублей. Филипп считает, что в этом году продажи увеличатся в 3-4 раза. Норвежскую рыбу, попавшую под запрет, Филипп называет &laquo;низкопробной&raquo; и вредной. По его словам, скандинавских семгу и лосося кормят гранулированным кормом, который отрицательно влияет на качество продукта.</p> <p>В ассортименте эко-лавки есть и морские, и речные деликатесы: от традиционной красной икры до устриц, лосося и креветок. Все продукты поставляются из Мурманска и с Дальнего Востока. По словам Галкина, запасы его поставщиков позволят полностью закрыть лакуну, возникшую на рыбном рынке из-за санкций. Глобальные проблемы &mdash; неразвитая инфраструктура, массовый отток российской рыбы экcтракласса за границу и отсутствие людей и компаний, заинтересованных инвестировать в местные поставки: эти вложения до сих пор не были достаточно ликвидными. &laquo;Теперь все изменится&raquo;, &mdash; убежден Филипп. Предприниматель верит, что у &laquo;водных биоресурсов страны&raquo; высокий потенциал.</p>

<p>Компания Валентина Болотенко и Владимира Топоркова (<a href="http://www.forbes.ru/video/83724-biznes-na-derevenskih-produktah-vse-svoe-pobeditel-konkursa-startapov-forbes" target="_blank">победители</a> конкурса <a href="http://www.forbes.ru/svoi-biznes/konkurs-2011/83516-startapy-v-realnom-vremeni-itogi" target="_blank">стартапов Forbes</a> 2012 года) представляет 150 мелких частных фермерских хозяйств Тамбовской области. За три года существования эко-продукты из тамбовских глубинок (мясо, молоко, мед) попали в 17 000 заказов интернет-пользователей и крупных компаний. Их качество, упаковку и доставку осуществляет &laquo;Тамбовский привоз&raquo;, который стал хабом для местных фермеров.</p> <p>Ценовые и качественные параметры мясных продуктов, по словам основателей, соответствуют уровню австралийской говядины и датской свинины, попавших под запрет. Продукты под брендом компании &laquo;Все свое&raquo; можно найти в сетевых магазинах &laquo;Глобус Гурмэ&raquo;, &laquo;Бахетле&raquo; и &laquo;Алые Парусы&raquo;. &laquo;Тамбовский привоз&raquo; осуществляет поставки в рестораны сети Novikov Group.</p>

<p>Еще один поставщик российской рыбы &ndash; &laquo;Северный купец&raquo;. Компания Романа Кулика занимается исключительно оптовыми поставками и работает с ресторанами и крупными ритейлерами. На сайте &laquo;Северного купца&raquo; можно проследить место вылова каждого продукта. Например, креветки им поставляет капитан Варганов из района Баренцева моря, а продукцию шоковой заморозки &ndash; усть-камчатская компания &laquo;Рубин&raquo;. Московские рестораторы уже пользуются услугами &laquo;Северного купца&raquo;: ресторанный дом Maison Dellos &mdash; постоянный клиент.</p>

<p>Американский шеф-повар Джей Клоуз приехал в Россию в 1993 году по приглашению <a href="http://www.forbes.ru/sobytiya-photogallery/217409-yudashkin-vylozhil-v-twitter-snimki-sozdannoi-im-voennoi-formy/photo/1" target="_blank">Валентина Юдашкина</a>. С тех пор он открыл десятки ресторанов и баров Москвы, а в какой-то момент, устав от &laquo;пробок и хамства&raquo;, перебрался в деревню недалеко от трассы Москва &mdash; Санкт-Петербург. Там он повстречал свою будущую жену Валентину и открыл собственную сыроварню. В линейку его продуктов входят практически все известные сыры, которые требуют ручной работы: рикотта, гауда, филадельфия, фета, рокфор и т. д. Купить их можно по пути в Петербург в поселке Мошницы Солнечногорского района или в московской LavkaLavka.</p>

<p><a href="http://www.forbes.ru/forbes/issue/2012-04/80077-vospitanie-vkusa" target="_blank">Алексей Мартыненко</a>, владелец компании &laquo;Умалат&raquo;, с 2011 года приучает потребителей к российской моцарелле. Для этого ему пришлось сменить традиционную упаковку &laquo;Умалат&raquo;, в которой моцарелла мало чем отличалась от адыгейского сыра и сулугуни, на более аутентично итальянскую, запустить бренд Unagrande и заняться продвижением в интернете. Сыры варят по итальянским технологиям в российском городе Севске. Правда, цена российской моцареллы несколько выше итальянских аналогов, зато нет проблем с транспортировкой и сроком годности. Молодые сыры, к которым относится моцарелла, производятся быстро и хранятся недолго.</p>

<p>Еще один иностранец облюбовал российскую глубинку для сырного производства. С 1999 года итальянец Пьетро Мацца из Калабрии, о котором <a href="http://www.forbes.ru/forbes/issue/2004-04/2126-samyi-neobychnyi-italyanskii-syrodel" target="_blank">Forbes впервые написал</a> в 2004 году, варит десять сортов мягкого сыра &mdash;&nbsp;более 5 тонн ежемесячно. Продают сыры через собственный интернет-магазин и прямо на производстве: на ферме возле Медыни, в 180 км от Москвы. Сыр русский итальянец варит из молока своего же хозяйства &ndash; коровы Пьетро дают 2 тонны молока в сутки. Ферма Мацца, где он живет с женой и дочерью, &mdash; одна из главных достопримечательностей экскурсионных туров по Тверской области. В &laquo;Маленькой Италии&raquo; можно продегустировать местный сыр, научиться его варить и остаться на ночь: недавно семья Мацца оборудовала небольшую гостиницу для любителей агротуризма. Цены на сыры соответствуют стоимости итальянской продукции в розничной торговле: от 500 рублей до 1300 рублей за кг. Корзина сыров с доставкой в Москву &ndash; 2200 рублей.</p>

<p>Первое в России хозяйство по производству органического молока &laquo;Спартак&raquo; шесть лет шло к тому, чтобы стать по-настоящему органическим в соответствии с европейскими нормами. В 2006 году директор хозяйства Геннадий Федоров решил устроить эко-предприятие по производству органического молока по швейцарским технологиям. Процесс конверсии территории растянулся на шесть лет: за это время проходит полный цикл очищения земли, производства, животных. С 2012 года продукция хозяйства появилась в магазинах под брендом &laquo;Это лето&raquo;. &laquo;Спартак&raquo;, как и &laquo;Это лето&raquo;, &mdash; часть <a href="http://www.forbes.ru/ekonomika-opinion/lyudi/60679-milliard-dollarov-na-zdorove" target="_blank">корпорации &laquo;Органик&raquo;</a>, которая принадлежит УК &laquo;Уралсиб&raquo; миллиардера <a href="/node/66294" target="_blank">Николая Цветкова</a>.</p> <p>Кроме того, молочные продукты из натурального молока от других производителей выходят под торговыми марками &laquo;Рузское молоко&raquo;, &laquo;Наша ферма&raquo;, &laquo;Тевье&raquo;, &laquo;Б.Ю.&nbsp;Александров&raquo;,&nbsp;Velle. А вот безлактозное молоко (которое необходимо тем, у кого аллергия на лактозу) из Финляндии в России заменить никто не может.</p>

&nbsp;