Грызуны обходят стороной: эксперты назвали сыр, который не стоит класть на хлеб
Специалисты Роскачества завершили масштабное исследование сыра "Голландский", который относится к наиболее востребованному эконом-сегменту. В лабораториях проверили 30 торговых марок отечественного производства. Половина образцов была изготовлена по государственным стандартам, остальные производители использовали собственные технические условия. Закупочная стоимость продукта варьировалась от 39 до 65 рублей за 100 граммов.
Полное соответствие законодательным требованиям подтвердили только у 13 брендов. Эксперты признали качественной продукцию марок "Белебеевский", "Ичалки", "Сыробогатов", "Моя цена" и "Красная цена". В этот список также вошли "Брюкке", "Фасоль" и "Староминский сыродел". Минимальная цена за образец без нарушений составила около 45 рублей.
В остальных 17 случаях зафиксированы серьезные отклонения от норм безопасности. В сырах "Надежда", "Мамадыш" и "Алтайские сыровары" обнаружили следы антибиотиков тетрациклиновой группы. Хотя в других категориях товаров часто обнаружили кишечную палочку, здесь основной проблемой стали именно лекарственные препараты. Уровень содержания антибиотиков в некоторых марках превышал допустимый предел почти в два раза.
Фальсификацию состава растительными жирами выявили у четырех производителей: "Гермес", "Сырная долина", "Сыродел" и "Маслосыркомбинат Тюкалинский". Наличие фитостеринов указывает на то, что при производстве молочный жир заменяли дешевыми аналогами. Подобная практика позволяет снизить себестоимость, но лишает продукт статуса натурального сыра.
Натуральный твердый сыр должен иметь ровный светло-желтый цвет и однородный рисунок из мелких глазков. Горький привкус или резиновая текстура часто свидетельствуют о нарушении технологии или использовании некачественного сырья.
Интересный факт: для производства одного килограмма настоящего твердого сыра требуется около 11 литров свежего молока, поэтому слишком низкая цена продукта всегда должна вызывать сомнение.
Также ранее сообщалось, что масштабная проверка Росконтроля выявила фальсификат среди 50 популярных брендов молока. Лидером рейтинга стал "Экомилк", подтвердивший натуральный состав без растительных жиров. Однако марка "Маруся" попала в черный список, так как в ней выявили кишечную палочку. Специалисты предупредили, что такой продукт представляет прямую угрозу для здоровья потребителей.