Фокус от магнитогорской кулинарии: как из 60 кг мяса сделать полтонны продукции
При мониторинге с помощью системы «Меркурий» Управлением Россельхознадзора по Челябинской области установлено, что в одной из кулинарий Магнитогорска нарушаются правила организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов. Показательный факт – здесь производился объем продукции, в восемь раз превышающий объем поступающего сырья!
Еще в апреле 2019 года надзорное ведомство провело проверку данной кулинарии, во время которой предприниматель не смог предоставить ветеринарно-сопроводительные документы, оформленные в системе ФГИС «Меркурий», на выработанные полуфабрикаты. Также на момент проверки у предпринимателя отсутствовал договор на оказание услуг по оформлению производственных сертификатов. Был составлен акт. Предпринимателю вручено предписание. Он был привлечен к административной ответственности и оштрафован.
По истечении установленного срока, в августе, предприниматель предоставил подтверждающие выработку производственные сертификаты и исходящие ветеринарно-сопроводительные документы на замороженные полуфабрикаты. Однако при тщательной проверке было установлено, что в электронных документах указано меньшее количество сырья, чем произведено выработанной продукции. Только за три контрольных даты (17, 20, 24 августа) предпринимателем получено 60,3 кг сырья, из которого «выработано» 498 кг продукции, в том числе 24 кг котлет «По-киевски», 5 кг тефтелей куриных, 35 кг котлет куриных, 12,5 кг шницелей куриных, 28 кг купат, 144,25 кг различных пельменей, 18,75 кг хинкали, 18 кг фаршированного перца и 3,75 кг голубцов.
Кроме того, 17 и 20 августа предприятием произведено 18,75 кг пельменей с семгой и 30 кг пельменей с кониной. Сырье для производства указанных полуфабрикатов не отражено в транзакции «переработка /производство»: в журнале входящей продукции семга и конина отсутствуют. Вся выработанная продукция реализуется в самой кулинарии и направляется для продажи в фирменные отделы данной кулинарии, расположенные в крупных магазинах Магнитогорска. В связи с нарушениями в отношении руководителя предприятия управлением начато новое административное производство.