«Поесть - это святое». Названы любимые кухни мира у россиян
Грузинская и японская кухни остаются одними из самых востребованных у россиян.
Русская кухня сохраняет статус безусловного лидера, а грузинская, японская и итальянская продолжают удерживать позиции фаворитов. Следом идут китайская и азиатская, а также восточная, татарская и корейская кухни, что свидетельствует о переходе от традиционных ресторанных концепций к более современным и удобным форматам питания.
Такой вывод сделали эксперты, изучив упоминаемость 85 национальных кухонь на основе анализа свыше миллиона сообщений в русскоязычных соцсетях за период 2024–2026 годов.
Особенно значительный рост популярности по итогам 2024–2025 годов был отмечен у американской (+48%), русской (+31%) и французской (+18%) кухонь.
Интерес к американской кухне выглядит неожиданным: вопреки предположению, что бургерные должны привлекать молодежь, их основными посетителями оказались мужчины в возрасте 40–59 лет, тогда как молодое поколение чаще выбирает поке или моти. Сокращение интереса наблюдается у японской, итальянской и армянской кухонь.
Эксперты отметили, что популярность региональных кухонь меняется в зависимости от местных гастрономических фестивалей и событий.
В 2025 году, например, Удмуртская кухня прославилась благодаря «Всемирному дню пельменя» и фестивалю «Быг-Быг», якутская кухня получила всплеск внимания на гастромероприятии «Вкус Якутии», а спрос на чеченские блюда вырос благодаря «Хонк-фесту». Местные кухни также демонстрируют значительные региональные различия в популярности.
У некоторых областей возникла тенденция гармонизировать культурные связи через гастрономию, превращая регионы в своеобразные бренды. Однако устойчивый интерес к региональным блюдам часто заменяется более повседневным набором привычной еды после завершения событий или фестивалей.
К примеру, ХМАО, Магаданская и Омская области демонстрируют повышенное внимание к французской и итальянской кухне, используя гастрономические предпочтения как способ почувствовать себя ближе к европейским традициям. Амурская область названа одним из самых гастрономически необычных регионов: здесь одновременно высок интерес к русской и французской кухням.
В географии упоминаний грузинская кухня неожиданно популярна на Севере России — в таких регионах, как Коми (37,5%), ЯНАО (25,7%) и Якутия (22,7%). Исследователи объясняют это стремлением северян к концепциям, связанным с теплом и гостеприимством. Что касается предпочтений мужчин и женщин, то у россиянок популярностью пользуются турецкая, белорусская, грузинская и японская кухни.
Мужчины же чаще выбирают чувашскую, чеченскую, таджикскую, якутскую и азербайджанскую. Пере вкусам поколений, зумеры отдают предпочтение японской, вьетнамской, китайской и корейской кухням, а люди старше 60 лет чаще выбирают белорусскую, французскую, узбекскую, татарскую и русскую кухни.
Общий тренд последних лет показывает рост интереса к русской и региональной гастрономии. Туристы все чаще ищут локальный опыт: сибирские блюда в Сибири, южную кухню на юге страны или дальневосточные деликатесы во Владивостоке.
Москва продолжает выступать как гастрономическая столица с разнообразием заведений из всех уголков страны. Наряду с неизменно популярной русской кухней итальянская остается одной из самых востребованных у россиян, а интерес к азиатскому направлению продолжает расти — особенно к японским блюдам.