Все секреты при приготовлении овощей и фруктов

• Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.
• Чтобы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
• Чтобы на старом картофеле при варке не появлялись синие пятна,  в воду добавляют немного уксуса.
• Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
• При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
• Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
• Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.
• Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью.
• Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
• Свежие грибы быстро портятся, особенно, если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть тепловой обработке.
• Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
• Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов  в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие. 
• Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.
• Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком.
• Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
• Если лимон все же начал высыхать, опустите его в холодную воду,  и он не только останется свежим, но и станет сочнее. 
• Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько раз встряхивают,  а затем промывают теплой водой.
• Ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут, воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.

Источник