Калорийность продуктов: что это, зачем она нужна и можно ли ей верить
Что такое калорийность продуктов простыми словами
Объяснить, что такое калорийность, очень просто: это то количество энергии, которое организм может получить из этой еды. Именно поэтому на упаковках пишут не только содержание БЖУ, но и калории: это короткий способ ответить на вопрос, сколько энергии даёт тот или иной продукт. Правда, тут есть одна маленькая ловушка. Хотя в быту мы часто говорим «калории», на самом деле речь почти всегда идёт о килокалориях — то есть о тысячах тех самых «маленьких» калорий, знакомых по школьному курсу физики. Формально разница в 1000 раз — но это упрощение стало настолько привычным, что бороться с ним уже поздно. Так или иначе, калорийность — отличная отправная точка для оценки еды. Скажем, тарелка овощного салата и горсть орехов выглядят совершенно по-разному: салата много, орехов мало. Но если посмотреть на калорийность, окажется, что скромная горсть орехов даёт энергии не меньше, а иногда и больше. Верно и обратно: продукты, которые кажутся «тяжёлыми» просто потому, что они сытные или горячие, могут быть не такими уж калорийными. Именно здесь скрыта суперсила калорийности: она помогает судить о еде объективно, а не на основе внешнего вида, размера порции или репутации. В то же время цифра калорийности — не готовое решение, а лишь ориентир. Она не говорит, насколько еда сытная, сколько в ней белка, как быстро вы снова захотите есть, много ли там сахара и будет ли вам вкусно. Иначе говоря, калорийность — это не ответ на все вопросы о еде. Это один из вопросов, который стоит задать. Не единственный, но и не бесполезный.Практический смысл калорийности
Для измерения калорийности продуктов используют калориметр — прибор, в котором сжигают продукты, чтобы измерить тепло, выделяющееся в процессе. Но это физика — а что насчёт практики?Нажмите, чтобы прочитать продолжение
Калорийность продуктов: что это, зачем она нужна и можно ли ей верить - читайте полностью на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина!