Смотрите Asian Kitchen Евы Пау, по средам в 20:00 на RTÉ One.

Ингредиенты

Порции 2
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин

  • 300 г говяжьей вырезки (тонко нарезанной)
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока

Для украшения:

  • обжаренные белые семена кунжута
  • рубленный зелёный лук

Для маринада:

  • 1 ч. л. бикарбоната натрия
  • 1 ст. л. премиального светлого соевого соуса Lee Kum Kee
  • 1/2 ч. л. чистого кунжутного масла Lee Kum Kee
  • ½ ст. л. китайского винного напитка для приготовления
  • 1/4 ч. л. белого перца

Для соуса:

  • 2 ст. л. премиального светлого соевого соуса Lee Kum Kee
  • 2 ст. л. китайского винного напитка для приготовления пищи
  • 2 ст. л. чёрного уксуса/уксуса с пряностями
  • 2 ст. л. томатного пюре
  • 3 1/2 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соуса из фасоли чили Lee Kum Kee
  • 150 мл воды
  • 1/2 ч. л. чистого кунжутного масла Lee Kum Kee
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого 1 ст. л. холодной воды

Для лапши:

  • 180 г тонкой сухой яичной лапши
  • 2 пера зелёного лука, нарезанные на кусочки примерно 5 мм
  • ½ луковицы, тонко нарезанной
  • 200 г свежих ростков фасоли
  • 2 ст. л. тёмного соевого соуса
  • 2 ст. л. премиального светлого соевого соуса Lee Kum Kee
  • 1 ст. л. премиального соуса устрицы Lee Kum Kee
  • 1 ч. л. сахара

Метод

1. Добавьте ингредиенты маринада в миску с говяжьей вырезкой и отставьте в сторону.
2. Тонко нарежьте маленькую луковицу и измельчите чеснок.
3. Соедините все ингредиенты соуса в миске и отставьте в сторону.
4. Разогрейте масло в воке на глубину примерно 2,5 см. Пока масло греется, добавьте 30 г кукурузного крахмала и одно яйцо к говядине. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал покрыл все кусочки говядины. Обжарьте во фритюре 2–3 минуты до хрустящей корочки. Выложите на тарелку, выстланную кухонной бумагой.
5. В раскалённом воке добавьте столовую ложку масла. Как только масло станет горячим, добавьте лук и чеснок. Затем влейте соус. Дайте смеси покипеть минуту-две. Затем добавьте готовую хрустящую говядину.
6. Чтобы приготовить жареную лапшу, в кастрюле залейте горячую воду, чтобы лапша размягчилась, замочите 3–4 минуты или согласно инструкции на упаковке.
7. Когда лапша будет готова, процедите через дуршлаг и промойте холодной водой. Отложите.
8. В небольшой миске смешайте соус для лапши, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар и соус устрицы и отставьте.
9. В раскалённом воке добавьте столовую ложку масла. Как только масло станет горячим, добавьте зелёный лук, лук и ростки фасоли, обжаривайте 2 минуты, затем добавьте готовую лапшу и залейте соусом. При помощи палочек и щипцов перемешайте все ингредиенты. Разделите лапшу между двумя мисками.
10. Подавайте говядину с лапшой, украшенную семенами кунжута и зелёным луком.