Минутный салат из свеклы с кукурузой. Весной идет на ура

Обычная консервированная кукуруза может стать основой для быстрого и аппетитного салата, если добавить к ней несколько простых ингредиентов. Такой рецепт особенно удобен в дни, когда на готовку почти нет времени, а хочется подать к столу что-то вкусное. Дополнительный плюс — блюдо получается питательным и содержит немало полезных веществ, что особенно актуально в холодное время года.

Ингредиенты:
1 банка консервированной кукурузы
3 отварные свеклы среднего размера
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
70 г чернослива без косточек
2 ст л лимонного сока
3 ст л оливкового масла
1/3 ч л соли (или по вкусу)

Приготовление:
1. Откройте банку кукурузы, откиньте зерна на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости. После этого переложите кукурузу в глубокую салатницу, в которой будет удобно перемешивать все ингредиенты.

2. Отварную свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими аккуратными кубиками примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть более аппетитно и равномерно пропитается заправкой. Добавьте свеклу к кукурузе.

3. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Если лук слишком острый, можно слегка помять его руками или обдать холодной водой и обсушить — вкус станет мягче. Переложите лук в салатницу. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте ножом, затем добавьте к остальным ингредиентам. Он придаст салату легкую пикантность и аромат.

4. Чернослив промойте, при необходимости залейте теплой водой на 5–10 минут, чтобы он стал мягче, затем обсушите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте его в салат — он даст приятную сладкую нотку и текстурный контраст.

5. Посолите ингредиенты, влейте лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешайте салат, чтобы заправка равномерно распределилась. Перед подачей можно дать блюду постоять 10–15 минут в холодильнике — вкус станет более насыщенным.

Если хочется сделать салат более сытным, добавьте консервированный тунец, отварную курицу или немного мягкого сыра. Такой вариант вполне подойдет даже для легкого ужина.