Деревенские блины-налистники, тоньше воздуха. Старинный способ, как печь их совсем без муки

Обычные блины на муке часто получаются довольно плотными, а вот крахмал позволяет сделать их почти прозрачными и очень эластичными. Такое тесто не рвется при сворачивании, поэтому в него можно положить гораздо больше начинки, чем в классические блины, поэтому и получаются они вкуснее.

Ингредиенты:
Молоко теплое 500 мл
Яйца куриные (в тесто) 5 шт
Яйца куриные (в начинку) 2 шт
Крахмал кукурузный 5 ст л
Творог 500 г
Сахар 3.5 ст л
Масло растительное 2 ст л
Масло сливочное топленое по вкусу
Ванильный сахар 10 г
Соль 1 щепотка

Приготовление:

Для приготовления теста разбейте в глубокую емкость пять яиц, добавьте полторы столовые ложки сахара и щепотку соли, после чего хорошо взболтайте массу венчиком.

Постепенно влейте теплое молоко и всыпьте кукурузный крахмал из расчета одна столовая ложка на каждое яйцо, тщательно разбивая все комочки. В самом конце добавьте две ложки растительного масла и оставьте жидкое тесто отдохнуть на пятнадцать минут. Жарьте очень тонкие блины на раскаленной сковороде, обязательно перемешивая тесто половником перед каждой новой порцией, так как крахмал быстро оседает.

Для начинки протрите творог блендером вместе с двумя желтками, оставшимся сахаром и ванилью до состояния гладкой пасты. Отдельно взбейте два белка с солью в плотную пену и аккуратно вмешайте их в творог круговыми движениями.

Смажьте форму топленым маслом, выложите начинку на край каждого блина, сверните их тонкими трубочками и плотно уложите в несколько слоев. Сверху каждый слой налистников щедро промажьте растопленным сливочным маслом и томите в духовке при 170 градусах до полной готовности.

Налистники станут идеальным завершением воскресного обеда, радуя нежным вкусом и ароматом.