Смотрите Азиатскую кухню Евы Пау, по средам в 20:00 на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 4
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
- 4 филе лосося без кожи (прибл. 430 г)
- 250 г сладкого стручкового горошка
- 250 г брокколи Tenderstem или китайской брокколи (Kai Lan)
- 1 красный перец (тонко нарезанный)
- 150 г свежих ростков фасоли
- 3 зубчика чеснока (мелко нашинкованные)
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- Масло для жарки
- Поджаренные белые семена кунжута для украшения
Соус терияки:
- 100 мл соевого соуса премиум Light Lee Kum Kee
- 100 мл мирина
- 100 мл саке
- 3 ст. л сахара
- 1 ч.л. крахмала, разведённого 80 мл холодной воды
Метод
- Чтобы приготовить соус терияки, влейте все ингредиенты в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения и тушите 3–4 минуты, пока сахар не растается. Дайте остыть на 10 минут.
- Положите лосось в неглубокую форму, залейте ¼ части соуса терияки (оставшуюся часть отложите для вашего соуса) и дайте мариноваться не менее 30 минут.
- Теперь помойте, подготовьте и порежьте овощи. Отложите их в сторону.
- На застелённом противне удалите лосось из маринада и разместите на противне, запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах с вентилятором или в аэрогриле 10 минут.
- Пока лосось готовится, в маленькой миске смешайте крахмал с холодной водой. Поставьте оставшийся соус терияки на огонь и влейте в него смесь крахмала, помешивая, доведите до загустения на слабом огне.
- Разогрейте немного масла в воке, добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне 20 секунд, чтобы выпустился аромат чеснока, затем добавьте сладкий стручковый горошек, брокколи и красный перец. Жарьте 3 минуты, затем добавьте ростки фасоли, соль и сахар. Жарьте ещё 2 минуты, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
- Подача: разделите овощи между 4 небольшими мисками и сверху разместите приготовленный лосось, полейте соусом терияки и украсьте поджаренными семенами кунжута. При желании подайте с паровым рисом.