Классика по праву: приготовление собственного джема действительно поднимает вкус этого торта.
Ингредиенты
- 130 г сливочного масла (плюс немного масла для смазывания формы)
- 130 г сахара-песка
- 2 яйца
- 80 г муки с разрыхлителем или обычной муки и 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки молотого миндаля
Для варенья
- 1 кг свежей клубники
- 900 г белого сахара
- Сок одного лимона
Метод
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Легко смажьте форму мягким маслом
В большой миске взбейте масло и сахар до светлого и бледного цвета
Добавьте взбитые яйца и взбивайте до однородной массы
Постепенно добавляйте муку и молотый миндаль, используя резиновую лопатку
Вылейте тесто в форму и выпекайте 18–20 минут.
Проверьте ножом — лезвие должно выходить чистым.
Дайте остыть, затем переверните на решетку для охлаждения.
Для варенья
- Подготовьте фрукты: промойте, удалите плодоножки, мелкие оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
- Чередуйте клубнику и сахар слоями — В большой миске чередуйте клубнику и сахар. Накройте и оставьте на ночь в прохладном месте — это выделит соки.
- Готовьте на слабом огне — выложите всё в широкую тяжелую кастрюлю.
- Доведите до лёгкого кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
- Снимайте пену и тушите.
- Дайте варенью кипеть устойчиво 30–40 минут, время от времени помешивая.
- Проверьте на загустевание. Протестируйте холодной тарелкой: ложка при нажатии пальцем должна морщиться.
- Переложите в горячие стерилизованные банки, закройте крышками и остудите.
Сборка
- Когда бисквит остынет, а джем будет готов.
- Щедро намажьте джемом охлажденный бисквит и сверху взбитые сливки.
- Подавайте в тот же день, когда готовили — так вкуснее!
Стерилизация банок (старый способ)
Промойте банки горячей мыльной водой, тщательно ополосните, поместите в духовку при 120°C на 10–15 минут — заполняйте горячими.
Совет повара
Не торопитесь с кипением — медленный процесс добавляет вкуса; широкая кастрюля обеспечивает лучшее застывание
Лимон — ваш природный пектин.