Sourmia Boulbassir из TU Dublin делится своим рецептом бюрек.

Ингредиенты

Начинка для бюрек

  • 1 кг говяжьего фарша
  • Щепотка соли (по вкусу)
  • 2 ч. л. чёрного перца
  • 3 ч. л. универсальной приправы
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • жменя зелёных о oliveв без косточек, нарезанных (слитых и хорошо промытых)
  • жменя нарезанной петрушки
  • 2 упаковки треугольного сыра
  • растительное масло (для обжаривания на небольшом количестве масла)
  • Листы теста для спринг-роллов Tyj (для заворачивания бюрек)

Гарнир

  • 1 лимон, нарезанный кружочками
  • Щепотка нарезанной петрушки
  • Несколько зелёных оливок

Метод

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, затем добавьте говяжий фарш.
2. Хорошо приправьте и готовьте, помешивая, пока фарш не подрумянится.
3. Введите нарезанную петрушку и зелёные оливки. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
4. Разложите лист теста для весеннего рулета и уложите примерно одну столовую ложку начинки вдоль одного края.
5. Добавьте немного треугольного сыра прямо над начинкой.
6. Плотно сверните и небольшим количеством треугольного сыра запечатайте край.
7. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте бюрек до золотистой корочки.
8. Переверните и готовьте другую сторону до хрустящей и золотистой корочки.
9. Уберите и дайте стечь на бумажных полотенцах.
10. Украсьте ломтиками лимона, нарезанной петрушкой и зелёными оливками. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы шеф-повара

При приготовлении начинки пробуйте на вкус по мере добавления. Сначала добавляйте только щепотку соли, затем попробуйте снова после добавления оливок. Приправу можно всегда добавить больше, но забрать её будет невозможно.

Бюрек готовится быстро, поэтому держите огонь на среднем. Осторожно поднимайте один бюрек, чтобы проверить цвет снизу — вы ищете легкий золотистый оттенок.

Используйте две вилки при жарке бюрек, так как так удобнее контролировать процесс.