Ингредиенты
Запечённые яблоки
- 6 яблок (Braeburn или Granny Smith)
- Сок 1 лимона
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 100 г сахара-песок
- 2 ч. л. корицы (по желанию)
- 1 ч. л. ванили
- Щепотка соли
Тесто
- Я использую готовые раскатанные листья слоёного теста на масляной основе
Тёплый карамельный соус
- 400 г сахар-песок
- 200 г сливочного масла
- 300 мл сливок (тёплые)
- 1 ч. л. ванили
- Щепотка соли
Метод
Запечённые яблоки
Вы можете запекать яблоки или карамелизовать их на сковороде; мне нравится делать это на сковороде, так как цвет получается равномерным, затем помещать их в духовку.
- Разогрейте духовку: 180°C (160°C с конвекцией)
- Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте толстыми дольками
- Смешайте яблоки с сахаром, и выложите в сковороду
- Добавьте масло, ваниль, корицу и соль
- Равномерно распределите по глубокой форме
- Выпекайте 15 минут, пока не станут мягкими, но сохранят форму
- Яблоки можно приготовить за день до, охладить и осторожно разогреть
Тесто
- Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией)
- Разрежьте тесто на прямоугольники или круги
- Выложите на противни, застеленные бумагой, и смажьте яйцом (это помогает сохранить хрустящую корочку)
- Хорошо проколите тесто вилкой
- Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки
- Охладите на решётках
- Для дополнительного блеска и хруста слегка посыпьте сахарной пудрой и верните в духовку на 2–3 минуты
Тёплый карамельный соус
- Растопите сахар в тяжёлой кастрюле на среднем огне — не перемешивайте
- Когда карамель станет тёмно-янтарной, аккуратно взбейте в неё масло
- Постепенно добавляйте тёплые сливки (они зашипят)
- Уварите 2–3 минуты до гладкости
- Добавьте ванили и соль
- Сохраняет тепло на водяной бане или отлично подогревается.