Эти брауни, приготовленные на миндальной муке и без зерновых, являются лакомством без рафинированного сахара.

Ингредиенты

«Это лучшие брауни, которые вы когда-либо попробуете, остановитесь на мгновение и приступайте к готовке прямо сейчас!» — говорит специалист по женскому здоровью Софи Ричардс.

«Эти влажные, шоколадные брауни представляют собой идеальное сочетание насыщенности темного шоколада и сладости соленой карамели. Вилочки домашней карамели придают липкую текстуру, которая идеально сочетается с глубокой, интенсивной какао-ароматикой. Прекрасно подходят для тех, кто любит десерты и ищет беззерновое лакомство, не уступающее по вкусу и текстуре.»

Брауни с завитками соленой карамели
( Богатые, лакомые, вегетарианские и без зерновых )

Выходит 9 порций

  • 150 г темного шоколада 85%
  • 100 г кокосового масла
  • 100 г кокосового сахара
  • 2 средних яйца
  • 1 ч. л. ванильной пасты
  • 65 г миндальной муки
  • 30 г какао-порошка
  • ½ ч. л. разрыхлителя без глютена
  • ½ ч. л. морской соли, плюс дополнительная соль для украшения

Для карамельного соуса: (используйте 2–3 ст. л. на порцию брауни)

  • 100 мл кокосовых сливок
  • 50 г кокосового сахара
  • 1 ст. л. кленового сиропа или финикового сиропа
  • ½ ч. л. морской соли
  • ½ ч. л. ванильной пасты

Метод

  1. Приготовьте карамельный соус: разогрейте кокосовые сливки, кокосовый сахар, кленовый сироп и морскую соль в небольшой кастрюле на слабом/среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не прилипала и не подгорела, и томите на слабом/среднем огне 5–7 минут, пока не начнет загустевать. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту. Дайте слегка остыть.
  2. Переложите в миску или стекляную банку и поставьте в холодильник, по возможности на минимум 2–3 часа, чтобы соус застыл до мягкой консистенции. Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.
  3. Приготовьте брауни: разогрейте духовку до 180°C (конвекция) и выложите квадратную форму размером 20 см бумагой для выпечки. Растопите темный шоколад и кокосовое масло вместе в жаропрочной миске над кипящей водой (или в микроволновке короткими импульсами). Размешивайте до гладкости.
  4. В отдельной миске взбейте кокосовый сахар, яйца и ваниль до лёгкости и пышности. Как только кокосовое масло и шоколад растоплены, введите их в яичную смесь и взбейте до однородности.
  5. Просейте миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и морскую соль, и аккуратно перемешайте до едва соединения ингредиентов.
  6. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность до равномерного слоя. Полейте карамельным соусом небольшими порциями по тесту случайным образом, затем используйте нож или зубочистку, чтобы размешать соус в тесте. Посыпьте дополнительной морской солью для усиления соленого акцента.
  7. Выпекайте в духовке 18–22 минуты. Лучше, если центр будет слегка шевелиться — такое брауни получится липким и тягучим. Дайте остыть не менее 15 минут (если не любите есть их горячими) и нарежьте на 9 ломтиков.
  8. Подавайте горячими или холодными. Если горячие, они великолепны с ложкой кокосового йогурта и поливкой карамельным соусом. Храните в герметичном контейнере 3–4 дня или в холодильнике, чтобы текстура была более fudgy.

Пищевая ценность на порцию: калории 328 ккал, чистые углеводы 12,5 г, клетчатка 3,9 г, жиры 29,73 г, белки 5,8 г.