Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 100 г панчетты или бекона, мелко нарезанного
  • 1 луковица, кубиками
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
  • 2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 400 г говяжьего фарша
  • 1 полная столовая ложка томатной пасты с горкой
  • 2 банки по 400 г резаных помидоров
  • 400 мл бульона (лучше говяжьего, но можно любой)
  • 1 банка чечевицы по 400 г, слитая
  • 400 г сухих спагетти
  • Соль и чёрный перец

Метод

  1. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте панчетту или бекон и готовьте несколько минут, пока он не начнёт выделять жир и слегка подрумянится. Добавьте лук с щепоткой соли и тушите несколько минут до мягкости, затем добавьте сельдерей и готовьте ещё пару минут.
  2. Всыпьте морковь и чеснок и готовьте ещё 2 минуты, помешивая, чтобы всё проготовилось равномерно. Немного увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш и хорошо разомните его. Готовьте, пока фарш не подрумянится со всех сторон и лишняя жидкость не испарится.
  3. Добавьте томатную пасту и прогрейте её одну-две минуты, затем добавьте резаные помидоры и бульон. Хорошо перемешайте, доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и тушите примерно 45 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и насыщенным. Прибавьте соль и перец по вкусу.
  4. За примерно 10 минут до конца приготовления добавьте слитую чечевицу и прогрейте её.
  5. Когда соус почти готов, сварите спагетти в большом количестве подсолённой кипящей воды в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, добавьте пасту в соус, хорошо перемешайте и подайте.