Постный пирог с курагой и орехами, тесто без глютена
Обалденный пирог без яиц, молока и глютена. В качестве начинки - курага и грецкие орехи. Моё любимое постное тесто на яблочном пюре, только в этот раз приготовила его без глютена. Вместо пшеничной муки использовала смесь муки зелёной гречки и пшённой муки. Из остатков теста сделала постные рогалики с джемом. Этим тестом без глютена очень довольна, особенно оно мне понравилось в пироге, в сочетании с курагой и орехами бесподобно!
Ингредиенты на постный пирог с курагой и орехами
Постный пирог весом около 1 кг, диаметром 20 см, высотой 4 см + 4 рогалика весом по 30 г:
Постное тесто без глютена:
180 г муки зелёной гречки
160 г пшённой муки
10 г ксантановой камеди
8 г разрыхлителя (берите без глютена при необходимости)
250 г яблочного пюре
60 г растительного масла
60 г сахара
1/4 ч.л. соли
ванилин
Начинка для постного пирога:
150 г грецких орехов
2 ст.л. мёда
150 г кураги
2 ст.л. апельсинового джема
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. кардамона
Как приготовить пирог без яиц, молока и глютена
Постное тесто без глютена
Соединяем яблочное пюре, растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем.
Отдельно перемешиваем оба вида муки, ксантановую камедь, ванилин и соль. По заменам муки - экспериментируйте. Единственное, я бы порекомендовала оставить муку зелёной гречки, можно меньшее количество. Ксантановая камедь - на ваше усмотрение. Мне с ней тесто понравилось больше, оно более эластичное в работе и менее плотное в готовом виде.
Высыпаем сухие ингредиенты в жидкие. Замешиваем тесто. Мука очень разная и вам может понадобиться иное её количество. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
Постная начинка для пирога
Орехи промываем и замачиваем в воде, хотя бы на 30 минут. Воду сливаем. Орехи обжариваем на сухой сковороде.
В чаше блендера соединяем грецкие орехи и мёд. Измельчаем в мелкую крошку.
Курагу промываем и заливаем горячей водой. Оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем.
В чаше блендера соединяем курагу, джем, корицу и кардамон. Измельчаем.
Формирование и выпечка пирога с курагой и орехами
Тесто делим на 3 части, одну часть сделайте чуть больше.
Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой, я использую рисовую. Большую часть теста раскатываем.
Форму смазываем растительным маслом. Укладываем пласт теста, закрывая им дно формы и бортики.
Выкладываем ореховую начинку.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем им начинку. Хорошо прижимаем края теста к первому пласту.
Выкладываем начинку из кураги.
Закрываем третьим пластом теста. Хорошо прижимаем края.
Лишнее тесто по краям пирога я обрезала.
Раскатала тесто, смазала джемом и свернула в трубочки.
Верх пирога смазываем растительным маслом.
Выпекаем при 180°С около 30 минут. Пирог должен зарумяниться.
Достаём из духовки, даём немного остыть, вынимаем из формы. Я просто перевернула пирог на блюдо, он хорошо держит форму.
Пирог получается невероятно вкусным! Тесто чем-то похоже на песочное, очень хорошо сочетается с начинкой из кураги и орехов.
Видеорецепт постного пирога с курагой и орехами:
Другие мои рецепты постной выпечки:
Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте
ПП печенье без яиц, молока и глютена
5 рецептов ПП конфет | Полезные сладости без яиц, молока и глютена
Апельсиновый кулич без яиц и молока
Кокосовые батончики без яиц, молока и глютена
Торт “Брауни” без яиц, молока и глютена
Постный/веганский шоколадно-банановый ПП торт | Без глютена, яиц, молока
Веганский ПП Брауни с кабачком
Постный/веганский пирог с ягодами и штрейзелем