Почему взрываются банки с консервированными огурцами и помидорами?

- Все оборудование и тару для консервирования необходимо подготовить заранее. Стеклянные банки, бывшие в употреблении, за 1-2 часа до мытья надо замочить в теплой чистой воде с добавлением питьевой соды (1 чайная ложка на 1 л воды), затем промыть горячей водой с содой и обдать кипятком.

Банки после мойки ошпаривают паром, поместив на несколько минут над кипящим чайником, или прокаливают в духовке. При прокаливании бутылок их закрывают ватными пробками, которые в дальнейшем при заполнении бутылок удаляют.Жестяные лакированные крышки подготавливают следующим образом.

Резиновые кольца и крышки тщательно промывают слабым раствором соды, ополаскивают чистой водой и кипятят 5 минут. Крышки стеклянные, из нержавеющей стали и резиновые прокладки также промывают с содой и кипятят в течение 15 минут.

Чистые банки и крышки прикрывают предварительно проглаженными салфетками.До использования крышки хранят в течение 1-2 часов в той же кастрюле с водой.