Почему современный хлеб плесневеет быстрее, чем раньше
![Почему современный хлеб плесневеет быстрее, чем раньше](https://sadogorod.club/storage/img/2023/10/21/51956_lj2.jpg)
- Хлеб и правда плесневеет быстрее, чем раньше, - считает кандидат технических наук, специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков.- Во-первых, из-за ускоренного брожения и выпекания в нём остаётся больше воды.
Во-вторых, всё чаще производители применяют влагоудерживающие добавки.В-третьих, хлеб продают в пластиковых пакетах (если буханку положить в пакет ещё теплой, создастся атмосфера повышенной влажности).