Печень по-берлински

24.10.2015 22:42

Легкое в приготовлении и вкусное блюдо из печени с интересной подачей.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

3-4 луковицы
3 ст.л. сливочного масла
2 крупных кисло-сладких яблока
1 кг говяжьей печени
2-3 ст.л. пшеничной муки
соль
молотый белый перец

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла и обжарить на нём лук до выраженного золотистого цвета, после чего переложить из сковороды на блюдо и сохранять в тепле.

2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 1 см (если нет специального приспособления для удаления сердцевины, то проще будет нарезать яблоки кольцами, а потом у каждого удалить сердцевины).

3. Добавить в сковороду, где жарился лук, 1 ст.л. масла и обжарить на нём яблочные кольца до мягкости (около 4-5 минут), после чего переложить яблоки на блюдо к луку и также сохранять в тепле.

4. Печень промыть, обсушить, удалить протоки и плёнки, нарезать на небольшие порционные ломтики толщиной 1-2 см. Муку смешать с небольшим количеством соли и перцем и запанировать в этой смеси ломтики печени.

5. Разогреть в сковороде оставшееся масло и жарить печень на сильном огне по 2-4 минуты (в зависимости от толщины) с каждой стороны.