Весенний картофельный салат для пикников и не только

Это и салат и отличный гарнир к шашлыкам. Готовится просто, долго не портится на жаре, ингредиенты доступны и не дорогие.

Когда мы с друзьями планируем поехать куда-нибудь на пикник , то всегда встает вопрос, а что будем брать с собой? С одной стороны — необходимо что-то есть, с другой стороны — так не хочется чего-то много везти с собой.

Как правило, на наших пикниках есть шашлыки и свежая зелень — эти продукты всегда в цене, и всегда съедаются без остатков. К этому набору часто добавляются свежие овощи , но и малосольные огурчики тоже в чести.

В последние пару лет, в весенне-летний период, я стал готовить для пикника “Весенний картофельный салат ”.

Его оценили мои друзья на пять! Преимущество этого салата заключаются в том, что это блюдо с двойным назначением — это и салат, и в то же время, отличный гарнир к тем же шашлыкам.

Ингредиенты для картофельного салат самые простые и доступные

• свежий картофель - 4 небольших молодых клубня;
• свежий редис - 1 большой пучок - 300 грамм;
• зеленый лук - 1 небольшой пучок — примерно 50-75 грамм;
• репчатый лук 1 небольшая луковица;
• перепелиные яйца - 6 шт.;
• свежий укроп -- 1 небольшой пучок — примерно 50 грамм;
• нерафинированное подсолнечное масло (ароматное);
• лимонный сок;
• перец и соль по вкусу.

Технология приготовления

Собираясь на пикник я не смешиваю заранее ингредиенты салата, а везу до места назначения все в нарезанном виде (в отдельных контейнера).

1. Картофель необходимо хорошо помыть и отварить до готовности “в мундире”.
2. Отваренный картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать слайсами(ломтиками) примерно в 2-3 миллиметра в толщину.
3. Редис моем, обрезаем вершки и корешки и нарезаем тонкими слайсами. Чем тоньше — тем лучше.
4. Укроп и зеленый лук измельчаем ножом.
5. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.
6. Перепелиные яйца отвариваем, остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем на половинки.
7. Для заправки смешиваем растительное масло, лимонную кислоту, соль и перец (я не указываю сколько чего надо смешать. Все делается на ваш вкус).
8. Собираем салат: в большой миске смешиваем аккуратно (чтобы не сломать ломтики) редис, картофель, измельченную зелень, репчатый лук. Добавляем заправку и все перемешиваем.
9. Выкладываем картофельный салат в миску и сверху украшаем его перепелиными яйцами.

Варианты картофельного салата:

• добавьте к этому рецепту свежий помидор (среднего размера кусочки) или огурец (тонкие слайсы);
• добавьте к этому рецепту маринованный огурец;
• добавьте к салатной заправке немного горчицы;
• добавьте к салатной заправке майонез или сметану (но тогда помните, что с такой заправкой салат будет очень быстро портится).

Готовьте дома! Это просто.