СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ с изюмом

Нежное рассыпчатое печенье, красивое и очень вкусное. Угощайтесь.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 700 гр.
• масло сливочное — 180 гр.
• сметана (15-20%) — 150 гр.
• сахар — 170 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.
• изюм — 100 гр.
• ванилин — 2 гр.
• куркума — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• коньяк — 3 ст. л.
• сахарная пудра — по вкусу
• соль (1/3 ч.л.) — по вкусу

Приготовление:

Приготовить все продукты, масло из холодильника достать заранее, за 1-2 часа. Изюм промыть и залить коньяком на 2 часа. Духовку включить на разогрев. Взбить мягкое сливочное масло, сметану и сахар. Добавить яйца, соль и ванилин. Взбить.

Смешать просеянную муку, куркуму, разрыхлитель и соду, добавить к масляной массе и смешать. Когда я готовлю выпечку с молочно-кислым продуктом (кефир, йогурт, сметана и т. п.), я часть разрыхлителя заменяю содой.

Добавить изюм с коньяком. Замесить эластичное тесто, при необходимости добавить муку. Будем формовать печенье. Тесто раскатать, 5-7 мм. толщиной, и вырезать формочками заготовки. За неимением формочек тесто разделить по 20 гр., подкатать в колобки.

Колобки выпекать 12-15 минут. Печенье из формочек — 10-12 минут. Готовое печенье остудить, выход — 1,2 кг. Хранить в жестяной банке до двух недель. При подаче украсить сахарной пудрой.