Маринуем баклажаны по-креольски в оливковом масле. Теперь они сохраняют вкус неограниченно долго

Баклажаны в стандартном варианте маринования считаются довольно простой и привычной закуской — но можно приготовить их и так, что они станут главным украшением для любого праздничного стола. В отличие от других рецептов, в рецепте по-креольски они маринуются в масле и сохраняют свой вкус неограниченно долго.

Ингредиенты: 6 баклажанов, столовая ложка соли, 500 миллилитров яблочного уксуса, столько же воды, 10 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сушеного орегано, черный перец по вкусу, оливковое масло. Баклажаны нарезаем очень тонкими слайсами (удобнее делать это овощерезкой), перекладываем их в дуршлаг и оставляем под грузом на несколько часов, чтобы они отдали всю влагу. Затем режем баклажаны узкими полосками.

Чеснок также нарезаем тонкими слайсами и засыпаем им разложенные на противне баклажаны. Следом посыпаем их хлопьями острого перца чили, солью и черным перцем. Перемешиваем все тщательно и переходим к следующему этапу. Наполняем банку до самого верха оливковым маслом и перекладываем в нее баклажаны. Туда же кладем еще по зубчику чеснока и по острому перцу. Закрываем банки и забываем о них на неделю — оставьте их в прохладном холодном месте.

За счет использования масла, вкусовые качества баклажанов сохраняются неограниченно долго. Их можно подавать как в салат, так и просто положить сверху на хлеб.