С лебедой, древесиной, хвоей. Всё это рецепты дарницкого хлеба — того самого, что выдавали людям в Ленинграде в годы войны. А в понедельник — годовщину снятия блокады — будут раздавать красноярцам бесплатно. Из чего сейчас делают этот хлеб? Наша съемочная группа побывала в пекарне и увидела весь процесс от начала до конца. — В блокадном Ленинграде хлеб пекли, конечно, не в таких печах. Хлеб пекли в больших туннельных печах. Сейчас мы выпекаем хлеб в электрических роторных печах, — говорит технолог. В них на красноярской хлебопекарне готовят дарницкий хлеб. Традиция его изготовления началась в 30-е годы прошлого века как раз на Ленинградских хлебозаводах. И именно эти булки спасли жизнь тысячам людей, зажатых в тисках ленинградской блокады. — Хлеб выпекали вот в таких формах по 250 граммов. Разрезали на две части. Блокадная пайка была 125 граммов. В основном хлеб пекли из ржаной муки, и когда уже совсем израсходовались запасы продовольствия, то уже в ход шли отруби, жмых подсолнечника, — рассказывает главный технолог хлебопекарни Людмила Вишнякова. А порой обойную муку, измельченную древесину, лебеду, хвою, выбойки из мешков и не только. Бывало, форму для выпечки смазывали соляровым маслом. Про него блокадники говорили, что есть такое можно, только запивая водой и с молитвой. Но и этому угощению голодающие люди радовались. Самое страшное было — потерять хлебную карточку. И только когда запустили Дорогу жизни, пайки начали увеличивать, а состав хлеба снова напоминал хлеб: 60% ржаной муки и 40% муки первого сорта. По такому рецепту его сейчас пекут и в Красноярске, и по всей России. Производство дарницкого хлеба запущено по всей стране, как часть памятных мероприятий посвященных снятию блокады Ленинграда. Этот день отмечают 27 января. Как и в те далекие годы, булку разрезают на две половины, по 125 граммов каждая. С фасовкой и упаковкой опытным пекарям помогают студенты красноярских колледжей. — Знаю то, что был голод очень сильный. Хлеба выдавалось очень мало. Примерно, вот столько. Также 27 января во всех школах края проведут уроки памяти, а в нескольких торговых центрах организуют тематические площадки, там блокадный хлеб будут раздавать бесплатно. — Этот хлеб продаваться не будет. Эта акция бесплатная. Она охватывает более 60 муниципальных образований Красноярского края. В основном он будет развозиться по школам и техникумам. Будет упакован и выдаваться с такой листовочкой, в которой будет фотография этого хлеба, краткое описание, вот именно, по блокаде Ленинграда, — говорит директор хлебопекарни Виктор Осколков. В этих маленьких кусочках — память о подвиге ленинградцев, которые не сдали свой город и ценой собственной жизни боролись за победу для своего народа. Акция «Блокадный хлеб» станет первой в серии мероприятий 2020-го, посвященных 75-летию Великой Отечественной войны.
