Невеселый молочник: глава уральского молокозавода – о бизнесе на фоне санкций
"Мы испытываем огромный стресс".
Молочная отрасль в Свердловской области оказалась в непростом положении. Вслед за упаковкой выросла стоимость закваски – счет идет на миллионы рублей. Все это с большой долей вероятности может сказаться на кошельке покупателей.
Ситуация настолько неоднозначная, что пора задумываться о новых мерах поддержки, развитии инфраструктуры и оборудования, убежден директор крупного свердловского молочного завода Юрий Окунев. "Уралинформбюро" публикует отрывки из его ответов на вопросы журналистов.
О росте цен и курсе доллара
– Нам тяжело. Очень серьезно выросли цены на многие ингредиенты, даже на те, которые мы не ожидали. Допустим, закваски подорожали в 3-4 раза. Если раньше на них тратили миллион рублей в месяц, то за март потратили четыре миллиона рублей. Сильно выросла в цене упаковка, и не снижается, несмотря на падение курса доллара. Вот сегодня будут переговоры с поставщиками пластиковой упаковки для того, чтобы заставить снизить стоимость. А то доллар вырос, они говорят: давайте считать по долларовому курсу. Мы согласились. Доллар упал, мы говорим: ваши договоренности. Они говорят: нет, давайте доллар зафиксируем на 90-100 рублей, и оплачивайте. Мы передали эти данные в прокуратуру области, пусть разбираются с повышением цен.
Руководитель отметил, что многие поставщики перешли на предоплату, чего раньше не было. "Мы испытываемым огромный стресс. Сырье с начала года выросло на 7-8%. И как будет дальше не понятно", – указал он.
При этом себестоимость продукции выросла на 20%: "Мы понимаем, что март сработали в убыток. Это серьезный звонок. А ведь надо платить зарплаты".
О покупателях и маркировке
– Сейчас покупатели меньше берут йогурты, творожные массы. Потребитель переключается на молоко, масло, классический творог. Серьезно упали продажи сметаны – идет пост, не исключаем, что в связи с ним. В среднем сметана стоит 100 рублей за банку, людям все сложнее покупать ее каждый день или через день. Это печально.
Отрасль ожидала, что с 1 апреля уберут ужасный "Честный знак" [национальная система отслеживания товаров]. На маркировку продукции мы потратили гигантское количество денег и за которую мы вынуждены платить каждый месяц не государству, а в карманы частных лиц – два из трех проживают за пределами РФ постоянно. Только по нашему предприятию на это уходит около пяти миллионов рублей в месяц. Всего в Свердловской области порядка 20 заводов. Соответственно, затраты составляют 45-50 миллионов рублей. И в итоге мы перекладываем на потребителя – 60 копеек за "марочку", это только без учета стоимости нанесения.
Он добавил, что QR-коды часто не читаются.
– Бывает, что у бутылки отклеиваются наклейки с ними. Абсолютно легальная продукция порой не может быть реализована. Это прямые убытки. Тут должна быть воля, нужно, чтобы кто-то ограничил эти аппетиты. Миллиарды рублей в год для некоторых лиц падают с неба. Для нас, для отрасли – абсолютно не нужно. У нас есть система "Меркурий", где отражено движение сырья, самой продукции, и этого достаточно.
О господдержке и нехватке сырья
– Подняли региональную молочную субсидию на литр произведенного молока – она была введена еще при Росселе (Эдуард, губернатор Свердловской области 1995–2009. – Прим. ред.) и тогда составляла 3 рубля. Прошли годы – сегодня дали 4 рубля 20 копеек. Но какая инфляция за это время произошла! Этой меры явно недостаточно.
Предприниматель считает, что кредиты по льготной ставке на уровне 5% в рамках поддержки Минсельхоза являются серьезным подспорьем бизнесу.
– Фермеры не идут в банк, так как банк не берет коров в залог, поэтому они идут к нам, и мы даем им кредиты, которые нам субсидируют. Такая система помогает держаться.
При этом производители сталкиваются с проблемой дефицита сырья.
– На сыр молока не хватает. Весь сыр делается не из нашего молока. Не хватает сырья, для этого надо серьезно вкладываться. Рост производства молока идет, но мы в любом случае не дотягиваем до производства молока в советское время, увеличивать до 50% надо. Надо строить и строить фермы, покупать коров, выстраивать сырьевую базу.
Об упаковке и оборудовании
– Мы хотели перейти на картонную упаковку и хорошо, что этого не сделали. Те, кто работает на ней, сейчас столкнулся с дефицитом. Мы не перешли по экологическим основаниям. Оказывается, картонная коробка не разлагается. Есть один завод в России, который ее может перерабатывать. Поэтому мы работаем с ПЭТ-бутылками, они легко перерабатываются во вторсырье.
Он добавил, что предприятие рассматривает возможность вернуться к упаковке в пленке – так проще и дешевле.
Самая большая проблема – оборудование. Надо наладить производство сепараторов в должном качестве. Мы купили сепаратор российский за три миллиона рублей, который мы постоянно мыли, нам надоело – купили немецкий. Стоил в пять раз дороже российского, но у него четкий механизм, моется автоматически. Когда мы говорим об импортозамещении, надо говорить не только об объемах, а о качестве. Если одному заводу отдать выпуск продукции, то качество будет ужасным, а он будет рапортовать, что все выдано.
О госрегулировании
– Мы опасаемся введения госрегулирования цен. Представьте, пакет молока 2,5% по решению регулятора будет стоить 50 рублей. Что произойдет? Сейчас мы покупаем молоко с учетом НДС за 37 рублей, логистика и доставка обходятся еще в 10 рублей, плюс сам производственный процесс и упаковка, в итоге себестоимость 60, с которой мы будем конкурировать. Мы спросим: за чей счет банкет? Если – за наш, мы просто уберем молоко из ассортимента. Или оно будет продаваться в каких-то госмагазинах.
Если Danon уйдет с рынка, это будет удар по отрасли. Правительство будет вынуждено национализировать его мощности. Появится госкорпорация, то и нас национализируют в итоге. Переход "молочки" под госуправление в условно короткой перспективе – да, будет дешевая продукция, но потом все рухнет. Или кто-то будет платить из бюджета? Скорее, мы с вами будем оплачивать через налоги.
Прогнозы
– Снижение переработки в апреле составило 15%. Такая ситуация у Ирбитского молочного завода в том числе. Люди будут меньше есть, – предупредил предприниматель.
О строительстве нового завода, о котором говорилось еще в 2021 году, речь больше не идет. Дальше чем на месяц ничего прогнозировать нельзя, констатировал он.
– Встречался с производителем сырного продукта. Он говорит, что наступает его время, так как стоимость традиционного сыра будет гораздо выше. Как только станет возможен переход к другому уровню потребления, станет понятно, где дно. В таких условиях главное – не мешать бизнесу.