Детокс, совок и крепкие коктейли: тренды в барной индустрии, которые нас утомили

Алкоголь

Мы поговорили с экспертами барной индустрии и выяснили, что нам больше всего надоело в московских барах, коктейлях и самих барменах.

Люди иногда говорят: «Ой, этот коктейль может быть полезен для здоровья», или «это детокс», или «в этом напитке нет сахара». Разберем хотя бы последнюю историю: если в напитке как бы нет сахара, то там есть либо сироп топинамбура, либо мед, либо фруктоза, либо лактоза. Это дает такую же калорийную нагрузку на организм — ни о каком якобы низкокалорийном продукте не может идти речи.

Я считаю, что есть только три способа повысить полезность напитка. Первый — это добавить белок, например, коллаген. Даже маленькое увеличение — на 2–3 грамма в одном напитке — улучшает пропорцию макронутриентов. Это важно, когда человек придерживается диеты, в которой в основном углеводы и жиры. Второй способ — добавить электролиты, например, калий или магний. Это улучшает газацию, повышая количество углекислого газа, растворяющегося в напитке. Я использую это в некоторых своих лимонадах. И третий — добавление небольших доз кислот: аскорбиновой или янтарной.

Я согласна с Давидом, меня столько раз просили, что… читать далее.